本文介紹菸葉烘乾後的後續調理及貯藏的流程及注意事項。這個時期已經是菸作的尾聲，也是農曆年到來的時刻，將第一期水稻的秧苗移到菸田中之後，終於可以休息，放自己一個假了。

調理

　　菸葉的調理工作是將乾燥完後的菸葉加以整理，按葉形大小、色澤、葉肉、彈性、成熟度、病蟲害、損傷程度等因素為分類依據，一片一片的分開作三-四個階段，區分等級，此項調理時間，佔全部種菸勞力的20-25%之多，所以如何簡化調理作業過程，以節省勞力，實為當前做重要的問題，下面提供菸葉調理工作應有的認識與做法。
　1. 菸葉調理的基本認識：
　　菸葉的品質與著葉位置之間，有極重要的關係，由著葉位置之高低，其葉型、厚度、顏色、尼古丁、內容成分、物理性等種種因素，其性狀因而有所不同，對品質上也具有很大的差異，本省現行之葉位區分以靠近地面起分為土葉、中葉、本葉、天葉四大部位，至同葉位仍依著生位置之上下，在品質上有所差異，一株菸所產最優良的菸葉，為中葉與本葉之間愈上部位者，其葉肉厚、色澤濃、尼古丁含量亦多，至中葉以下之葉片，愈下部葉者葉薄色淡，尼古丁與蛋白質等刺激物質少，具有緩和喫味，故著生位置與品質之關係極為密切，因次訂製菸葉標本，仍依據著生位置與品質為基礎而製訂，耕作收購菸葉鑑定準繩之用。
　2. 菸葉品質的判別方法：
　　一般用肉眼評鑑菸葉品質時，應注意成熟度、組織、色澤、葉肉等四項，此四項當中成熟度與葉細胞組織，為最重要成熟度的良窳視葉肉組織之粗、細即知菸葉品質的好壞，菸葉調理時應按葉位、菸葉組織、葉體、色澤、油份、葉形大小、整齊度及損傷率等必要條件嚴格區分，嚴禁將不同等級的菸葉混雜成為一包。調理時如有發現葉柄發霉菸葉，應將發霉部分切除另以捆包。
　3. 菸葉調理應遵守的原則：
　　菸葉調理是一項繁雜費工，且需要技術與經驗互相配合的工作，欲使調理工作順利進行，必須栽培整齊劃一的本圃，對肥培管理、病蟲害防治及適時採收綁菸前之選別及乾燥後略加粗分使菸包整齊等，上項工作管理是否做得徹底，將直接影響本項作業難易。
　4.調理捆包的時間與地點：
　　調理場所應選擇窗戶向北開，光線柔和穩定，而且高燥的場所，則有利於菸葉的分級工作，并防止菸葉過分吸溼發生霉變。調理時期不可過早，以免吸濕而變色變質，應配合繳菸日期來決定，儘量縮短並避免雨天進行，第一期宜在繳菸前半個月開始，第二期適值梅雨期，菸葉極易吸濕，則以繳菸前十天進行為宜，調理時間不要拉得太久，勞工最好能換工為宜。菸葉調理後送繳2-3天前進行捆包，捆包時葉柄向菸包的兩端，葉尖向內，不可混入反方向葉片，每層厚度3-5公分，葉片不可平展、鋪疊或故意吸濕而影響經複薰作業。菸包不可加壓，每包重量不超過20公斤，不低於10公斤為原則。Top↑

■烘乾後的菸葉下架(2005.02.01)	■烘乾後的菸葉近照(2005.02.01)	■搬移到旁邊的貯藏室準備隔天調理

貯藏

　　菸葉打包之後，通常都不能立即繳交，因此需要貯藏，但是黃色種菸葉容易吸濕，為了防止菸葉在貯藏期間品質變差，因此必須特別注意貯藏室的設置：
　1. 菸葉貯藏廠所應輔導菸農選擇高燥陰涼，而屋頂、牆壁、地面需有防熱及防濕設備，並設有開關自如窗門，屋頂應有天花板或隔熱防濕等設備，以防菸葉吸濕變質。
　2. 貯藏室四周必須經常保持清潔，避免有異味物品之置放，如肥料、養家畜、家禽、汽油、尿桶等，以免臭味被菸葉吸收，嚴重影響菸葉之香味。
　3. 烤製完成之菸葉，必須在吸濕適度時卸菸即捆包，并即將搬上貯藏室堆放，因菸葉極易吸濕，捆包後不得留置地面過久，以免吸濕而變色變質。
　4. 菸包堆積以1.5公尺(約3包)高度為宜，不可堆積過高，以免過度積壓，而至發酵不均勻而損害菸葉品質。菸包貯藏期間，必須每隔二星期即將菸包上下內外相互掉換堆放，以促進菸葉的均勻發酵。
　5. 貯藏室內之溫度，以攝氏25度，溼度70%之間為宜，降雨天及寒風天，貯藏室門窗必須關閉，天氣良好而氣溫高時，門窗必須開啟以調節室內之溫溼度。Top↑

■過去在明里村，修剪菸葉是調理工作的重點項目(藍春滿先生提供)	■兒童也必須在寒假期間幫忙秋菸的調理工作(藍春滿先生提供)	■工作中的阿嬤(藍春滿先生提供)

附錄一：黃色種菸葉等級代號

一、上位葉(TBL三葉位)
　(一)R：葉色為黃色種菸葉基本顏色，色澤均勻，表背相近，葉面有明顯縐紋，富成熟度，且分布延伸到中骨附近。
　(二)M：葉色帶有20%以上兩種顏色，色澤斑駁(綠色除外)，葉尖及葉緣部分具有縐紋或成熟斑。
　(三)S：葉色帶有20%以上兩種顏色，色澤斑駁(綠色除外)，呈檸檬色或淡黃色，中骨附近葉質欠熟，葉面滑亮，組織緊密。
　(四)G：菸葉中支賣或葉肉帶淡青色20~40％者。
　(五)GN1：菸葉帶青位超過60%，但局部有褐變者。
　(六)D：菸葉帶紅20~40%之斑駁葉。
　(七)DN1：菸葉帶紅未超過60%，但局部有褐變者。
　(八)N1：整齊度60%，且褐變部份未超過60%者。
二、下位葉(CXP三葉位)
　(一)R：葉色呈檸檬色，色澤均勻表背相近，接近葉尖二分之一以上具有成熟小皺紋，具彈性與油份。
　(二)M：葉色帶有20%以上二種顏色，色澤斑駁(綠色除外)，呈檸檬色，葉尖及葉緣有成熟小縐紋。
　(三)S：葉色帶有20%以上二種顏色，色澤斑駁(綠色除外)，呈檸檬色或淡黃色，葉面滑亮，組織緊密。
　(四)G：菸葉中支脈或葉肉帶淡青色20~40%者。
　(五)GN1：菸葉帶青未超過60%，但局部有褐變者。
　(六)W：菸葉帶灰色20~40%者。
　(七)N1：整齊度60%，且褐變部份未超過60%者。
三、N2：廢菸，上下葉位各等級之外，無利用價值者均屬之。Top↑

附錄二：台灣省黃色種菸葉成熟葉及異常葉之辨別標準

一、成熟葉應具備之條件：
　1.成熟斑要均勻，且分布到中骨附近(R)。
　2.菸葉色澤表背一致。
　3.葉尖部及區緣附近呈明顯小縐紋(M)。
　4.葉色呈菸葉基本顏色，色澤均勻。
　5.菸葉完熟，具油份富光澤，細胞組織間孔隙大，疏鬆有彈性，破損度低。
　6.除骨加工後，葉肉大，產成率高。
　7.菸葉香味淳和。
　8.耐貯藏，不易變色與變質。
二、異常葉：
　(一)帶青葉：
　　1.以葉背為鑑定依據。
　　2.未熟葉：葉背有青底、光滑、支脈突出，中骨附近葉肉亮薄。
　　3.烤菸失敗葉：葉尖或葉緣局部成濃青色或中支骨帶青。
　(二)帶紅葉：
　　1.遺傳性：紅斑分布在支脈間葉肉上，中支骨附近呈黃色，葉背淡黃，而中支骨稍帶青。
　　2.烤菸失敗葉：葉被全帶淺紅，其中骨變黑或支脈近似血絲，葉易破碎，有糖焦味。
　　3.貯藏不當回濕葉：葉尖部份成暗紅色，欠光澤。
　(三)灰白葉：
　　1.整片菸葉呈淺灰色，有異常酸味，葉脈附近無光澤。
　　2.整片菸葉淡白：由於早期退肥晚收或黃變時間過久，致失去活力所致。
　(四)褐色葉：
　　1.烤菸時排濕不良之灰褐色葉。
　　2.急速升溫青乾後再回濕葉。
　　3.升溫先於排濕之淺褐色葉。
　(五)粗硬葉：因重肥深摘之晚熟葉，葉片粗硬，缺光澤無彈性。
　(六)堆積烤菸不當時所引起的異常葉。
　　1.扁平葉：土薄中葉採收過多，一次擠壓於烤菸室時，易引起葉面光亮薄碎，色淺淡。
　　2.燙傷葉：近似巧克力或黑褐斑點，由燙傷引起。
　(七)生理斑點葉：病害葉等。Top↑

附錄三：台灣省黃色種菸葉等級因素說明

菸葉等級依葉位、成熟度、品質等三個主要因素分級
　(一)葉位：依菸葉著生位置，分為土葉、薄葉、中葉、本葉、厚葉及天葉共六組。
　　1.土葉(P)：著生位置靠近地面，葉數2-3片，葉型小而圓，葉體薄、中骨細小、葉色淡、無光澤。
　　2.薄葉(X)：著生在土葉之上，葉數3-4片，葉型較土葉長、葉體薄、成熟菸葉表面有皺紋，葉色較土葉深。
　　3.中葉(C)：著生在薄葉上，葉數2-3片，葉形為整株最大者。葉體中庸、中骨較小，支脈與中骨角度大，乾燥後葉面展開，成熟菸葉表面有明顯成熟力或縐紋，葉色較薄葉深，為最具價值之菸葉。
　　4.本葉(L)：著生在中葉之上，葉數2-3片，葉形寬、葉體中庸、中骨較大，支脈與中骨角度較中葉為小，乾燥後菸葉略為展開，成熟菸葉表面之成熟粒或縐紋明顯，葉色深，頗具價值之菸葉。
　　5.厚葉(B)：著生在菸株之中上部即本葉之上，葉數2-3片，葉形較窄，葉體較為厚重，中骨粗大，支脈與中骨角度較小，乾燥後菸葉常常捲曲，葉色深。
　　6.天葉(T)：著生在菸祩之最上部，葉數2-3片，葉形狹窄，葉體較其他葉位厚重，中骨粗大， 支脈與中骨角度最小，乾燥後葉面向內摺疊，葉色最深。
　(二)成熟度：分為成熟、普熟、欠熟、未熟與假熟共五種程度。
　　1.成熟(R)：菸葉依葉位之不同，其葉色分別呈檸檬色、橘色、橘紅色之黃色種菸葉基本顏色，其色澤均勻，正背面顏色相近，全葉面有明顯皺紋及成熟粒。
　　2.普熟(W)：葉色帶有20%以上之兩種顏色(綠色除外)，色澤強弱不均，葉尖至葉緣有皺紋及成熟粒，菸葉組織密。
　　3.欠熟(S)：葉色帶有20%以上之兩種顏色(綠色除外)，色澤強弱不均，葉面平滑無皺紋，菸葉組織密。
　　4.未熟(G)：葉色中綠色佔有20-40%者均未熟葉。
　　5.假熟(Y)：菸株下部葉片如未經成熟過程而呈現褪色現象，且無皺紋，觸感如紙之菸葉。
　(三)品質因素：
　　1.菸葉組織：以葉片細胞組織孔隙而言，在同一葉位內成熟度越好時，細胞組織孔隙大，組織蓬鬆，捐菸時填充力大，菸葉組織分為四種程度：緊、密、鬆、疏。
　　2.葉體：係指菸葉單位面積之重量而言，普通以菸葉厚度表示，依葉位及成熟度之不同，分為四種程度：厚重、厚、中庸、薄。
　　3.油份：菸葉油份以「具油份」一種表示，僅在成熟葉有之。
　　4.葉色：菸葉之葉色依色澤深淺不同，分為下列幾種：
　　　基本葉色：檸檬色、橘色及橘紅色等三種
　　　其他葉色：斑駁、帶青、帶紅、淡白及灰色等五種。
　　　　葉色與葉位及成熟度有密切關係
　　5.葉長：以長度表示，鐘夜未及本葉位受長度限制，其他各葉位則無。
　　6.整潔度：包括整齊度及傷損率，每包菸葉之葉位、成熟度、組織、葉體、油份、葉長、葉色等七因素，均受整潔度之限制，以百分率表示之。Top↑

參考資料
　　花蓮菸葉廠74-75年期1、2月份種菸技術輔導中心工作會報紀錄。
　　71-72年期花蓮菸葉廠富里輔導區三月份調理捆包階段菸作研究班講習會。
　　台灣省菸酒公賣局編印，《業務手冊》，台北：台灣省菸酒公賣局，1967。