| 在過去用菸仔間烤菸的時節，經常需要在寒冷的冬夜起床察看菸葉乾燥的情形，並隨時添加柴火，如此大約有十幾個晚上都不能好好睡覺，此刻唯一的樂趣，便是利用灶坑旁的小洞來烤蕃薯，並與其他一同聊天守夜的菸農們分享。
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黃色種菸草的升溫過程(一) |
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黃色種菸草的升溫過程(二) |
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黃色種菸草的升溫過程(三) |
乾燥方法
明里村一般採用的菸葉乾燥法是「無伸張法」，無伸張法在菸葉乾燥中分為黃變期、色澤固定期及中骨期等三個時期。
(一)黃變期：
黃變期的目的在使菸葉變黃，所以稱為黃變期，這個時期的溫度不能太高，再升火之後，大約每小時升高2-3℃，到32-34℃的時候，保持7-8個小時，接著再上升達到36-38℃，等到葉尖跟邊緣都已經是全葉的五六分黃的時候，就接近黃變的末期了。普通黃變期大約要35-45個小時，中葉大約要35個小時，本葉35-40小時，天葉40-45個小時。
黃變期的溼度應該保持80％左右，乾溼球示度差在1-2℃，後期在4-5℃之間，如果溼度不足，可以將溼稻草放入菸仔間內，以增加溼度。
(二)色澤固定期：
菸葉黃變之後，應該固定菸葉的色澤，所以這個時期稱為色澤固定期。黃變期結束後，將溫度逐漸上升，並且打開天窗跟地窗，將室內的溼氣排掉，然後將天窗微關。這個時期每小時約升高1-2℃，到43-45℃的時候，菸葉全部變黃，菸葉葉尖也開始乾燥捲縮，至45-50℃左右，每小時升溫2℃，直到55-60℃之間，再保持幾個小時。這個時期是菸葉乾燥中最重要的時期，溫度不可以下降，昇溫也不可以太快，也應該充份排溼。色澤固定期大約要花費30-40個小時左右。
(三)中骨乾燥期：
溫度達到60℃左右的時候，菸葉的色澤大多都已經固定了，但是中骨還沒有乾燥，這個時候以每小時2℃的溫度上升到70-72℃，大約經過30-35個小時，就可以完全乾燥。中骨乾燥的時候，可以將天窗微開，地窗關閉，可以保持室內的溫度並節省燃料。Top↑
烘烤不良
烘烤結果不理想的原因有很多，除了栽種、收成、串連菸葉時的過失之外，大多數是乾燥操作失當所導致。烘烤不良的菸葉有綠色葉、褐色斑塊葉、燙傷葉、吊腐葉及紅色葉五種。
(一)綠色葉(青葉)：
避免菸葉乾燥後呈現青色，有以下的預防方法：
1.菸農應該儘量完熟採收，避免採收未熟葉，以減少青菸。
2.採收成熟度應力求一致，且充分成熟，不同葉位的菸葉，應分別採收，且分開綁聯吊掛。
3.採收的菸葉，應儘量保持新鮮，避免太陽曝曬或受寒風吹襲，造成菸葉凋萎情形，故採收後菸葉應立即搬回室內排放
4.青菸在綁聯前應加以選別，分開大黃、二黃及青黃三種，分別綁聯及吊掛。
5.注意乾燥室有無漏氣。
6.寒流來襲時，等到天氣轉好數日後再採收或入焙後用熱水補溼，使溼度達到標準並促進黃變。
7.烤製時昇溫與排溼不宜過急，並注意菸葉黃變程度，做正確的昇溫與排溼
8.菸苗移植後缺株最好不要補植，如需補植縣五日內完成，使本圃菸株生育整齊，成熟度一致，採收烤製較整齊統一。
9.有些菸草品種(例如台菸八號)初期生育較緩慢，不可誤為肥份不足而追加施肥，致使後期吸肥過量菸株粗大，延遲成熟而烤製困難，易造成帶青葉。
10.本圃選地肥力齊一，施肥適當，摘蕊適宜，控制完熟採收，注意烤製操作，都可避免帶青葉之發生。
11.有些菸草品種(例如台菸八號)烤製時黃變較慢，要等待充分發變後才能昇溫進入色澤固定期。不可急速昇溫，以防中骨及葉頭帶青。
12.用堆積式烤菸機烤製前須加強維修機械，事前暖機，以防烤製途中機械發生故障，並加強改進烤製操作技術，亦可減少帶青葉之發生。
(二)褐色斑塊葉：
褐色斑塊葉的發生大多是因為黃變期太久，或色澤固定期溫度下降所導致的，因此在黃變末期應該打開天地窗，充份排溼，並且昇高溫度，使色澤固定。
(三)燙傷葉：
黃變末期，如果排溼後昇溫太快，溫度太高而菸葉還未乾，由於室內高溫多溼，使菸葉發生燙傷現象。
(四)吊腐葉：
吊腐葉大多是因為室內吊聯太多或太密，導致黃變困難，因為溼度高而溫度在36℃左右，適合菌類的生長繁植，因此菸葉烤製後呈現黑褐色，防治的方法在促進黃變，使黃變期減短。
(五)紅色葉：
菸葉呈現紅棕色，有以下的防治方法：
1. 烤菸期中注意乾溼球的差度，避免高濕的狀態中昇溫過快，中骨乾躁期溫度溫度不可長期超過七二度以上，以減少紅菸產生。
2. 堆積烤菸綁菸每聯葉片數不宜過多，每一菸夾應平均綁菸、吊掛以減少產生「烤菸死角」機會，避免未乾葉之發生。
3. 適度施肥及提早種植可防止帶紅菸葉之產生。
4. 烤菸時菸葉吊掛勿太多、過密。
5. 葉肉未乾時天窗勿闢太快及過小。
6. 堆積烤菸法，烤製本、天葉時，一層菸葉葉肉全乾，才可昇溫55°C，此時乾溼球溫度相差攝氏19度，如果葉肉未乾就急速昇溫，易造成烤紅葉。
7. 不要為節省燃料或趕烤，提早昇溫或超過臨界溫度。Top↑
參考資料
花蓮菸葉廠74-75年期十、十一月份種菸技術輔導中心工作會報紀錄。
花蓮菸葉廠79-80年期10、11月份輔導中心工作會報記錄。
71-72年期十二、元月份種菸技術輔導中心工作會報紀錄。
台灣省菸酒公賣局花蓮菸葉廠編印，《怎樣栽種黃色種菸草》，花蓮：花蓮菸葉廠，1967。
台灣省菸酒公賣局編印，《業務手冊》，台北：台灣省菸酒公賣局，1967。
圖片來源
台灣省菸酒公賣局花蓮菸葉廠編印，《怎樣栽種黃色種菸草》(花蓮：花蓮菸葉廠，1967)，頁23、24、25。
花蓮菸葉廠編印，「黃色種菸葉乾燥過程標準溫溼度表」海報，1965。 |
