設備的舒適性
顧客對世界豆漿大王的建議如下:
(
1
)希望椅子有椅背可以靠,這樣比較舒服 。
(
2
)廚房和店面應該分開來,因為會有油煙的味道,吸太多油煙也不
太好 。
(
3
)牆壁有點泛黃,希望能夠重新粉刷 。
(
4
)希望能裝潢得更舒適、更漂亮。
提供的餐點口味
因為世界豆漿大王以賣早餐為主,顧客的口味都不一樣,所以店家才會提供這麼多的新產品,讓顧客有多樣的選擇,再加上有很多的代表食品,所以銷售情況很好,在產品的製作過程中比較重
視古早的味道,而且堅持是現做的,既新鮮又乾淨。
提供的餐點種類
世界豆漿大王提供許多美味可口的餐點,但經過統計,銷售最好的產品如下:第一是燒餅,很多客人喜歡燒餅那香香脆脆的口感。其次是小籠包,他們的小籠包物美價廉、皮薄餡多,小籠包裡還有甜美的湯汁,一出籠就香味四溢;接著是蘿蔔絲蛋餅,
蛋餅裡面包裹香甜又健康的蘿蔔絲,一點也不油膩
,但因為製作過程比較複雜,費時又費力,所以價格並不低
;最後是飯糰,他們的米飯晶瑩香
Q
,裡面包著炸得脆脆的油條,味道真是超讚的!
餐點的價格
世界豆漿大王提供的餐點價格,並不是每一樣都讓顧客滿意,
可能是因為食材新鮮,加上
24
小時營業,人事開銷較大,所以價格才會居高不下。
餐點的品質
世界豆漿的餐點強調不添加任何防腐劑及回鍋油,都是以新鮮食材製作,但餐點裡的油條,油脂是不是太多,會不會對身體造成負擔;豆漿是不是糖份太高,建議可以分成低糖
、無糖等口味,讓顧客針對自己的需求有所選擇。
餐點的衛生
工作人員在處理各項食物時,並沒有用手套或夾子,而是直接用手去拿,還不時有蒼蠅在食物旁飛來飛去,這樣會讓顧客覺得不是很衛生。因此,建議他們可以使用夾子,避免直接用手抓取食物。我們也發現,在廚房的工作人員沒戴口罩,在跟別人交談時,可能會把口水噴到餐點上,因此我們建議所有的工作人員都要戴口罩,維護食品衛生安全。
環境的衛生
店內的桌子並沒有餐巾、餐墊,如果客人多時,員工太忙來不及隨時擦拭,會讓下一批顧客覺得髒亂、噁心。我們也發現,他們的桌子不是每張都有紙巾,他們是固定在店中某一個牆柱上,雖然這樣可以節省衛生紙的用量,以達環保的用意,但是如果有人打翻東西,或桌面不是很乾淨時,這將會是一個比較麻煩的問題。如果每一桌都擺上適量的紙巾,就可以讓顧客自己快速清理乾淨。
工作人員的衛生
女性工作人員沒有規定要把頭髮夾起來。因為如此,她們的頭髮或頭皮屑就很有可能會掉到食物中,如果能將頭髮夾起來或戴上帽子就能避免。我們也發現,工作人員的服裝、圍裙都不太乾淨,可能會影響顧客的食慾,也可能會把顧客的衣服弄髒。其實只要每天勤換洗,這問題應該是很容易解決的。
工作人員的服務態度
工作人員聲音都有點小,顧客可能會聽不太清楚,我們建議,服務人員的聲音可以再大聲些,讓人有精神抖擻的感覺。我們也認為,
員工應面帶笑容,顧客上門時能主動向前招呼,並適時介紹產品特色,提供顧客更好的選擇,如果能像7-11這樣,隨時「歡迎光臨」、「謝謝光臨」,顧客一定會有賓至如歸的感覺。
是否可提供停車位
永和地狹人稠、寸土寸金,因此受限於地形以及週遭環境的關係,所以不可能提供停車位。
提供外送的服務
1.
首先要擴充人手
,否則店裡人手不足,無法接應店裡的忠實顧客
。
2.
外送區域應
限制在台北縣市,才不會疲於奔命,增加成本
。
3.
應限制
基本消費額,達到某一定數量才可外送,才能降低成本,增加利潤
。
4.
應限定外送時段
,僅在人潮較少的時段提供外送服務
。
事先訂位
我們發現每天各時段的顧客數量和消費群都不一樣,例如:早餐時段外帶的客人較多,所以店家的座位應該足以應付現場用餐的客人,接受預定座位並不太需要。