有機堆肥，是以有機物製成，例如廚餘、 樹葉等，含有豐富微生物都是有機物，但這些有機物並非直接放在土壤裡 面就可以當成肥料，而是要經過長時間的發酵，發酵過程中，動植物殘體被蟲吃掉，蟲被微生物分解（吃掉），甲微生物又被乙微生物分解。

　   例如：豌豆苗的根莖、米糠等可做堆肥原料，黃豆粉、米糠、菜籽粕等也可製作堆肥，不管使用什麼材料，有機堆肥，須堆高一 公尺到一公尺半，以增加密度，提高溫度，讓微生物呈幾何級數增加，經過六 到八個月發酵才算發酵完熟，發酵愈完全的堆肥，微生物群愈豐富，對植物生 長愈有助益。（摘自工商時報 1999.01.25）

傳統的『天然有機肥』，泛指由有機物質自然所形成的肥料，例如枯葉、草木灰、米糠、剩菜、剩飯、豆餅、油粕…，甚至廚餘，都可成為有有機肥料。製作方法乃是將它們收集堆積在一起或盛裝在容器內，定期攪拌，使其充份發酵腐熟，大約經過3至5個月即可完成。

    什麼是「豆餅、豆餅水、油粕、草木灰」呢？豆餅就是黃豆榨油後的豆渣，豆餅水則是將豆餅切碎，放入容器中，以 5至10倍的熱水浸泡，待20至30天發酵後，稀釋5至10倍清水即可使用。油粕為胡麻、花生、菜仔等榨油後的殘渣；草木灰則是植物體經焚燒後

的灰燼。以上這些都是我們經常使用的有機肥。

        有機肥料到底有哪些成分以及功效呢？來自堆肥、豆餅、油粕等的『氮肥』，能促進植物的枝葉生長，使葉片翠綠；來自堆肥等的『磷肥』，不僅對根部的發育有促進作用，對於開花、結果也有相當大的助益；來自草木灰、堆肥等的『鉀肥』，則可促進根莖健壯和枝葉茂盛。

   儀園的有機肥料都是自行調配的，取材來自生活上俯拾即是的東西，既環保又健康，可見主人的用心。

1.固體肥料：豆粕、米糠、粗糠。

2.液體肥料：用過期牛奶或奶粉、糖蜜、蛋、蛋殼、甲殼質、胺基酸             、微生素等一起發酵。

3.廚餘：關於廚餘的更多資料，請參考廚餘。   

        根據行政院環保署的資料統計，我們每年平均所產生的垃圾當中，有百分之四、五十是來自於落葉、雜草以及廚餘類等，而這些可以腐熟的有機物，正是製造有機堆肥的材料。

        都市不斷地成長，產生的垃圾形成了嚴重的問題，特別是廚餘類的垃圾，不僅容易產生惡臭，還會孳生蚊蟲，造成居住環境的不衛生；燃燒垃圾所放出來的二氧化碳，更造成了空氣的嚴重的污染。所以，如果每個家庭，甚至每個社區都能先行處理這類垃圾，將它轉化成可利用的堆肥資源，那麼一年即可減少將近百分之五十的垃圾，對於環保可以說是一件極大的功勞呢！