一般來說，農夫們稻穀收割後，會先把大部分的稻穀賣給民間的碾米場，少部分的稻穀則是留下來自己食用，不管是自己食用的米或者是賣給碾米場的米，儲存的地方都是在碾米場，農夫們留在碾米場的米，是自己家裡需要吃米的時候，就到碾米場去拿米回來煮。

此外，政府的機關單位，也會以一定的保證價格向農民收購稻穀，政府收購的稻榖常用於軍隊、警察單位、營養午餐等等公家機關團體中，這項業務主要都是由各地的「糧食局」來負責。以學校來說，目前學校單位的「營養午餐」稻米的來源也都是向「糧食局」購買喔！

「糧食局」在以往都有專屬的米倉提供儲存稻米的用途，不過由於現代機器自動化之影響，這些舊式的儲米倉庫大多已經廢棄不用了，下圖就是我們在台東縣池上鄉以及台東市區所拍攝到以往糧食局儲存稻米的倉庫。

或許您問，民間的碾米場，碾完米之後，把它包裝成小包裝米在市面上銷售，那麼這些市面上的小包裝米究竟合不合格呢？會不會包裝內的物品與外包裝所標示的稻米等級有所不同呢？

沒錯，本小組在採訪的過程中，就發現了這樣的問題。我們請教台東縣農業改良場的江瑞拱秘書，江秘書表示，市售小包裝米，會由各地的糧食局不定期到市場上進行抽測，如果有發現不合格的事情，糧食局會和碾米場聯繫，要求改善。所以囉！「糧食局」除了收購公糧，為農民所生產出來的稻米提供一定的保障之外，也扮演著為我們消費者把關的工作喔！

下圖就是一般農民生產出來的稻米流向圖：(資料來源：行政院農委會)