台農71號又稱為「益全香米」，榖粒很大、米粒短圓飽滿、外觀晶營剔透、米飯黏彈性佳、耐寒性好、對稻熱病、斑飛蝨和二化螟蟲具中等持久的抗病性，育苗的時間短，需氮量低等栽培特性。

台農71號之所以會稱為香米，主要是由於米粒具有淡淡的香味，而且煮出來的白米飯聞起來會香香的。香米由於吃起來的味道以及口感不錯，而且具有一定的耐寒性，對於池上鄉來說，是一種適合在當地種植的品種，所以池上鄉也有不少的農民採用這種品種喔！