包 種 茶 今 昔
清光緒十一年(西元一八八五年)，由福建安溪人王水錦、魏靜時兩位先生將製茶的方法帶入南港，見南港茶山位於與台北縣汐止鎮相鄰的大豐里，大坑地區(後改大豐里，今為舊莊里)，海拔二百到三百公尺的山崙。土壤中含有砂礫，全年雨量適中溫度合宜，加上山泉甘洌，是理想的種茶環境，適合發展茶業，並引進福建安溪包種茶在該處種植，使南港成為台灣包種茶發源地。並加以研討改良後，製造出「包種茶」，南港成為台灣包種茶研製的重鎮及觀光茶園，由於包種茶味美清純，在一八八九年，便開始在市場嶄露頭角，到了一九二七年，達到產量的顛峰。南港是包種茶的故鄉，最早製茶的配料有，茉莉、秀英、樹蘭和黃枝仔花四種。據《南港誌》記載，日人井上房邦氏調查報告中指出：它的製造方法，是在距離現在一百五十年前，由福建省泉州府安溪的一個做茶賣茶的專家－王義程先生研究製作的，並且由他倡導和傳授製造方法。特色:芳香淡雅，泡出來的茶水顏色金黃色，味道清純可口，他在茶葉製成後，將其運到福州加上香花，製作方法:就是將茶葉製成後，再用福建毛邊方紙兩張內外相襯，然後放上茶四兩，包成長方形的「四方包」外，再蓋上茶名及嘜頭印章，這就是包種茶名稱的由來。 製造過程 茶青=>日光萎凋=>室內萎凋(靜置及攪拌)=>殺青=>揉捻=>解塊=>乾燥=>毛茶。沖泡方法: 一、茶具用開水溫熱後，將茶葉放入，以沸騰的開水沖泡，大約三分鐘後就可以倒出來飲用。二、如果用小茶具沖泡，就要看放入的茶葉量，來增減沖泡時間。三、四次。放入的茶葉可連續沖泡三可惜的是，這種古意的包法現在也無人使用了。世代在舊莊里種茶的畚箕湖鄰長陳家齊說：「我家種包種茶已有百餘年歷史，現在我還保有百年前製茶的『乾模』呢！」曾為茶農的黃王在回述南港包種茶起起落落的歷程時，感嘆的說：「日據時期南港包種茶傳至文山區，使深坑、石碇、木柵一帶廣植包種茶，形成文山包種茶，當時因外銷至南洋的泰國、越南的包種茶，仍以南港最有名，所以那時的文山包種茶還得打印『南港』包種茶的標誌呢！誰知道在南港包種茶式微，文山包種茶崛起後，世人已忘了南港包種茶了！」光復初期，茶葉外銷量大幅銳減，南港茶農與工人紛紛轉業，使南港茶業為之蕭條。茶山文化已延續二百年，六十年代以後，茶葉內銷市場蓬勃興起，南港茶農才漸漸重拾老本行，目前已增為四十多家了。為讓民眾了解包種茶的發源地，並協助南港茶農發展觀光茶園，台北市政府將在舊莊里畚箕湖的公有地，興建一座廣達二點九公頃的南港茶葉製造示範場。
