烤檸檬鯖魚

材料&調味料

營養分析

營養計劃重點

鯖魚 - 100g

總熱量 - 417K

﹡高DHA

檸檬 - 半顆

蛋白質 - 14.4g

﹡蛋白質

- 適量

- 39.4g

 

胡椒 - 適量

- 0.2g

 

作法
(1)鯖魚片上面橫切紋路,灑上胡椒與鹽。
(2)
檸檬切片塞到鯖魚片上,小火烤熱。

秘訣

鯖魚含高DHA,加上檸檬一起烤,可去腥。

味噌烤鯖魚

材料&調味料

 

 

 

 

 

鯖魚3

1大匙

味噌1大匙

醬油1大匙

細砂糖1大匙

香油1大匙

米酒1/3大匙

蒜末1/3大匙

薑汁2小匙  

 

作法
1. 除了鯖魚外的所有材料攪拌均勻備用。

2. 將烤架塗上少許油擺上鯖魚,或是朋友教我將魚叉入竹籤,架在底部舖上鋁箔紙的烤盤上,烤盤須深一點讓魚架空不要碰到底部,這樣就不會底部出水讓魚肉濕濕的,而且也不用洗烤盤。

3. 先入預熱180oC的烤箱烤一下,再取出塗上味噌醬汁,反覆塗汁及翻面烤,大約共烤10-15分鐘,如果烤箱有grill的功能,可在最後改grill讓魚表面烤到焦黃。

說明

這道食譜是參考料理補習班網站上的味噌鮭魚頭的醬汁。


茄汁鯖魚

材料

鯖魚2條、蕃茄汁少許、醬油、豬油、醋糖酒各少許

作法

將鯖魚洗淨切段,放入中和所有的材料一起煮約1小時後再切成小段放入鍋中煮約5分即可起鍋成為一道營養鮮美的茄汁鯖魚。
 


鯖魚生魚片

材料

鯖魚1條薑汁

作法

將鯖魚殺淨去皮去骨切成片,排在白蘿蔔絲上即可