鯖魚，一般專家指鯖魚科 Scombridae Scomber 屬，本省捕捉二種，

花腹鯖魚
學名	Scomber australasicus	俗名	花輝、青輝
異名	S. tapeinocephalus	壽命	6歲
成熟年齡	1歲魚僅部份成熟 2歲魚則完全成熟	食性	捕食日本鯷及螯蝦、糠蝦等甲殼類
產卵期及產卵場	產卵期為1-5月產卵場位於澎佳嶼、龜山島附近水域及東海南部海域	利用國家	中國、台灣、日本、韓國
形態特徵	體紡錘形，稍側扁；背緣和腹緣淺弧形；尾柄細短，尾鰭基部兩側各具2條小隆起脊。上下頜各具細齒一列，上頜齒有時不明顯。體背藍綠色，腹部銀白。體側上下皆具暗色斑紋。本屬全世界共三種，本省產2種。另一種為白腹鯖(S.japonicus)，與本種之差異在於硬棘較少(僅IX，而花腹鯖為XI)與腹側潔白無斑紋。
洄游概況	花腹鯖東中國海系群廣泛分布於日本海南部及九州南部，南至台灣花蓮外海。成熟之花腹鯖，每年於宜蘭外海、澎佳嶼水域，釣魚台列島及江、浙外海沿途產卵。幼魚分布於東海南部，春、夏季隨著成魚至東海北部、日本九州南部沿岸及日本海索餌，秋、冬季則再洄游到東海南部(台灣北部海域)越冬。
漁業特徵	台灣捕獲之鯖魚主要以此系群為主，蘇澳地區之8組大型圍網及扒網每年約有捕獲6萬噸左右之實力韓國每年則有20萬噸之實績，中國之捕獲量估計約35-40萬噸間(韓、中、日以捕獲白腹鯖為主)。本系群日本在東中國海、日本海南部及九州南部海域主要以圍網所捕獲者，且過去該國之管制措施以限制圍網之船團數目為主。1970年代以來，日本每年約捕獲4-８萬噸，1999年達最高為8.8萬噸。自1997年起，日本改採TAC(最大容許捕獲量)制管理，2003年，日本花腹鯖與白腹鯖合計TAC之許可量為51.2萬噸。
分布	主要分布於西太平洋，紐西蘭、澳洲、菲律賓、中國、日本及夏威夷等海域。本省各地均有產。
棲所生態	近海中上層魚類。主要以浮游性甲殼類及小型魚類為主食。
漁業及其利用	重要之食用魚。一般以圍網、流刺網、定置網捕獲。煎食、味噌湯皆宜，亦可加工成鹽漬品或罐頭。

白腹鯖魚
學名	Scomber japonicus	壽命	6歲 (日本)，8歲 (中國)
成熟年齡	1歲魚僅部份成熟 2歲魚則完全成熟	食性	捕食螯蝦、糠蝦等甲殼類及橈腳類和小型魚類
產卵期及產卵場	產卵期為春季，其盛期為3-5月間產卵場位於東海南部之大陸沿岸、朝鮮半島沿岸及日本九州沿岸(韓國及日本均認為該魚種在其沿岸海域產卵)	利用國家	中國、台灣、日本、韓國
形態特徵	體多流線，紡錘型，亦有延長而側扁者。尾柄細瘦而強有力，兩側有隆起稜，尾鰭彎月型，尾部有離鰭，背鰭可收入稜溝內等特徵均有助於高速游泳。口裂大，吻尖，但不為劍狀突出。眼有時具脂性眼瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側線為波狀。背鰭 2枚，第一背鰭為硬棘，第二背鰭及臀鰭後緣凹入。在胸鰭所在區域內，鱗片可能變形為堅硬的胸甲，鰹、鮪之類特別發達。
洄游概況	在黃海產卵的白腹鯖，7月產完卵，7-9月份主要分散在海洋島南部和石島東南部較深水域索餌，9月以後水溫下降則南下洄游到越冬場。幼魚分布在中國舟山、長江口漁場及黃海中部和北部，10月開始向深水移動。成魚和幼魚之越冬洄游路線明顯不同，成魚在五島西部和東海中部所連成狹長的弧狀深水區越冬，幼魚則集中在濟洲島及其附近海域越冬。大部份低齡魚於9-11月在大、小黑山之西部至濟洲島西部逗留且持續索餌，11月以後才回到越冬場。另外，於台灣海峽南部越冬之白腹鯖與花腹鯖於3-4月間北上進行產卵洄游，4-5月在福建北部和浙江南部沿海一帶產卵，其是否為獨立系群尚有待進一步的研究。該系群之粒線體DNA核甘酸序列與釣魚台列島水域(即東中國海系群)並無差異。
漁業特徵	本系群在1970年代之後期，日本有27-30萬噸之捕獲實績，1990及1992年分別為13及15萬噸，1996年又上升為40萬噸，1997年則為21萬噸，往後即逐年下降，本系群之利用目前以中國之捕獲量為最大。2000年，中國共計捕獲白腹鯖與花腹鯖35萬噸，韓國於2001年共計捕20萬噸，日本於2001年只捕獲白腹鯖7.4萬噸，因此，日本於1997年起改採TAC管理。本系群源量估計在80-100萬噸間。
分布	主要分布於西太平洋，紐西蘭、澳洲、菲律賓、中國、日本及夏威夷等海域。本省各地均有產。
棲所生態	近海中上層魚類。主要以浮游性甲殼類及小型魚類為主食。
漁業及其利用	重要之食用魚。一般以圍網、流刺網、定置網捕獲。煎食、味噌湯皆宜，亦可加工成鹽漬品或罐頭。