櫻花蝦簡介

        櫻花蝦又名【花殼仔】， 屬大洋浮游性蝦類， 是台灣的國寶蝦，產期為每年 11 月至翌年 5 月。由於其生長在 150 至 250 公尺 不見陽光的深海，藉由自身的發光體，微微亮起迷人光芒，成群看起來就像是日本櫻花紛落般美景，故得其名。而且， 台灣東港至枋山沿岸海域 是世界上除了日本靜岡縣駿河灣之外的唯一產地，日本已列為國寶級水產品，更使本產品彌足珍貴。正港的櫻花蝦鈣質為牛奶的十倍、蛋類之四十倍，口感及美味更是大廚名菜與家常料理的絕配，高麗菜佐味、天婦羅炸櫻花蝦 ….. 等等。讓人大口豪邁嚼蝦，每一口都吃出美味，吃得健康之最。

櫻花蝦之英文名（Sergestid Shrimp），地方俗名"花殼仔"。
在生物分類學上屬節肢動物門、甲殼上綱、軟甲綱、十足目、
櫻蝦科（Sergestidae）之櫻蝦屬（Sergia lucens Hansen）。
因身上佈滿紅色素及１６１（＋－２）個發光器，其外表呈粉紅透明色，
遠眺宛如盛開的日本櫻花因而得名。櫻花蝦之生命週期約為15個月，
卵孵化後3~4個月，體長成長至約20mm開始成為漁獲對象。10~12個月，
體長成長約37mm開始成熟，產卵後2~3個月死亡，產卵約一週可完成。
一尾雄蝦每回可產卵約800~2500粒，櫻花蝦棲息在水深100至300m之
海中散射層內，其厚度約30m。海域環境之水溫為攝氏11~25度，
鹽度33.5~35.5之間。成蝦會實施日週垂直迴游，日沒前開始上浮
夜間可上浮至50~80m水層，破曉開始下潛白天可下潛至250m~300m水層。
成蝦於夜間攝食浮游動物，特別喜好十足目或磷蝦類。
至於櫻花蝦之天敵包括棲息於同海域之燈籠魚、白帶魚、紅目鰱等。
因櫻花蝦全世界的產地只有台灣屏東縣東港地區海域及
日本靜岡縣駿海灣海域。因顧及櫻花蝦的成長生態有限，
及漁業永續經營之理念，遂成立「櫻花蝦產銷班」，以限制每年之捕獲量。
台灣捕撈期為每年11月初至翌年５月底止，每星期大約捕撈４天，
每年共捕撈約100天左右，其餘時間皆禁止捕撈櫻花蝦。
漁民於6月起改捕撈另一種櫻蝦科之赤尾青蝦（Acetes erythraeus Nobili ）
而結束捕撈櫻蝦期。日本捕撈期則是分春、夏兩季。
每季僅1個月左右的捕撈期。故日本早已將櫻花蝦列為國寶級之漁產品，
更使東港海域所產之櫻花蝦更為彌足珍貴。
櫻花蝦在日本已有百年之歷史，其營養價值早已老少皆知。
但因日本櫻花蝦漁況不佳且懷疑櫻花蝦資源已瀕臨極限，遂極力對外尋找替代品。
於1988年發現東港附近海域有相似之蝦種，經證實與日本靜岡縣駿河灣所產櫻花蝦係屬同種。
現今東港櫻花蝦有百分之九十以上外銷日本市場，百分之十供國內消費市場食用。
櫻花蝦的營養價值：
1.富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分。
2.鈣質含量約為牛奶之六倍。
3.是兒童最佳的天然鈣質來源。
4.是女性美容及產婦的營養補給品。
5.是老人補充高鈣之所需。