穀工坊

     馬玉山穀物觀光工廠為了讓大家能食用到健康的穀物又能體會到製作穀粉的辛苦和樂趣，因此在觀光工廠內設立了一個互動式的手作體驗­­穀創超級工廠，DIY屬於自己獨一無二的隨身穀飲沖泡包，讓遊客對穀粉製造有更深刻的了解，也讓工廠顯得更親切有趣。

一、穀物DIY活動參與

1.  需事先預場次。時間約30至40 分鐘。

2.  費用150元。

二、穀物DIY活動流程

要做出穀飲沖泡包其實並不困難，主要步驟分為以下5項：

1.  清潔區(清潔消毒)

食品從業人員正確洗手步驟 :

溼:用清水將雙手完全弄溼。

洗:均勻的抹上清潔劑。

刷:利用乾淨的指甲將指尖及指甲刷乾淨。

搓:手心手背互相搓洗至少20秒。

沖:用清水將雙手徹底沖洗乾淨。

乾:用烘手機或紙巾將手擦乾淨。

最後，再用酒精消毒就完成了。

2.  領料區(原料選擇)

(1)今日基底:高纖高鈣豆粉、客家擂茶、杏仁粉、紅豆紫米堅果飲粉、米漿粉等共五種。

(2)營養穀豆添加(請挑選三種原料)

可選擇自己喜歡的三種穀物或豆類進行研磨。

紅豆:補血消腫好幫手

綠豆:清熱去火夏日清涼飲

黑豆:超越蛋、奶、肉類的豐富蛋白質

紅扁豆:豐富維生素充滿好活力

米麩:經典育兒盛品

黑米:豐富膳食纖維與花青素

因為高溫烘焙會讓營養流失，所以這裡每一種穀物和豆類都採用低溫烘焙，營養又健康。

3.  研磨混料區

研磨是整個製作過程中最需要花費時間和心力的步驟，分成三個部分:

(一)磨豆

分次將穀豆放入石磨內，一次放半包。順時針方向磨20-30圈(磨豆)，旋轉時力道與速度不可太快，適中即可。感覺力道順暢無顆粒感時，開始以逆時針方向磨20-30圈(出粉)。

(二)掃粉

以刷子輕刷至篩網中，輕輕拍打篩網邊框使穀粉掉進木碗中。再將磨好的穀粉與基底粉到入混料盒中。

(三)混料

蓋上盒蓋輕輕搖動混合均勻。

◎穀物研磨注意事項:

(1)穀物及豆類研磨順序由顆粒小至大，一次研磨一種穀物或豆類。

(2)先研磨穀物，豆類後研磨，因豆類較易產生油脂，出粉時粉末易卡在石磨中。

(3)一座座從國外進口的石磨重達10公斤，研磨時一定要特別小心。

4.包裝作業區

(1)立式包裝機:隨身包填料包裝(每小包30g)

(2)臥式包裝機:產品外包裝(三包隨身包+一塊鳳梨酥，每人兩份)

5.彩繪包裝區(彩繪設計外盒)

　　好產品也需要好包裝，親手為自己的穀物沖泡包彩繪美麗的色彩，創造獨一無二的產品包裝吧!

　　DIY教室空間非常寬敞，大人、小孩可以共同進入活動場域體驗DIY穀物研磨。除了讓遊客能更了解穀粉製造過程外，觀光工廠也希望透過活動增加親子互動及增進親子間的情感。另外值得一提的是，偌大的牆面上繪製的一大片滿滿活潑卡通圖像，那是總監女兒的創作，壁畫中快樂輕鬆的氛圍與親子間歡樂的對話互相映襯著，訴說著彼此的愛與陪伴。歡樂過後，辛苦的工作人員要一一搬起石磨用吸塵器清理乾淨，等待下一批小小穀物達人的光臨。

　　物超所值的穀物DIY活動讓我們從研磨中認識、了解穀物的珍貴與營養，感受到五穀物的色、香、味。活動結束後不但能帶走包裝完整的兩大包穀粉及鳳梨酥，更可帶走從未有過的特別經驗及滿滿地歡樂回憶。

高雄市五福國民中學 / 穀藝的人 製作 （最佳螢幕設定1280*1024）

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