陳麗雅小姐清楚地向我們介紹馬玉山品管工作的要求及流程:

一.  工作條件: 必須是高中職以上食品相關科系畢業的學生，如果想從事要求更精細的食品檢驗工作的人，就要有食品相關系所大學畢業證明，才能擔任這項工作。

二.  食品品質管理: 馬玉山品管部的人員從原料品質，原料進貨，驗收原料，產品製作，產品包裝，產品販售，產品出貨，再到消費者，一連串的過程都嚴密把關，並且在產品要進入下一個製程前，都會精心設計檢驗詳實的關卡，確保消費者手中產品的品質優良。同時，品管部人員常思考改進採樣和檢測的方法，希望消費者都能拿到最新最好的產品。

三. 人員配置: 生產線需要負責品質管理員兩名，檢驗人員一名，工廠衛生管理人員一名，品評師三名。裡面最特別的是品評師的工作，專責品嘗產品，確認產品的味道無誤，產品的色澤一致，所以品評師必須具備敏銳的味覺，嗅覺和分辨顏色差異的絕佳眼力。

四.  工作量: 目前正進行新舊廠區替換的階段，一天需工作十小時。

         陳麗雅小姐說，其實品管就是從頭跟到尾，最後一定要施以檢測。她還說如果能夠零缺失，沒有顧客打電話客訴產品出包，就是極大的成就感。雖然曾出現客訴是肇因於消費者誤認的烏龍事件，但也會認真查出缺失在何處。例如有一個客訴抱怨五穀米裡面出現蜜餞般的梅子，馬玉山總部也很吃驚，怎麼會發生這種失誤? 後來經過徹底調查，發現是消費者的母親自己加了一顆蒜頭在五穀米裡頭所致，並非是工廠錯放，才鬆了一口氣。