當我們到羊肉店吃羊肉時，店家通常但隨餐附上一碟豆瓣醬加醬油膏∼甜甜的辣辣的，和中藥味道的羊肉真是絕配，而岡山三寶就是蜂蜜、羊肉及豆瓣醬，讓我們想要知道羊肉和豆瓣醬是不是互相搭配而成三寶的嗎？而豆瓣醬又是怎麼製作的呢？
根據我們去參訪的明德食品股份有限公司後得知豆瓣醬的製作流程如下：
據明德食品股份有限公司劉先生表示，明德豆瓣醬是正統四川的辣豆瓣醬，用來做四川的料理，如麻婆豆腐、回鍋肉等最適合不過了，所以所多川菜館多採用他們的產品，但若要搭配羊肉來沾，可能就要那種甜甜的「台式豆瓣醬」如梁王豆瓣醬較為合適。雖然我們的想法錯了，以為羊肉和豆瓣醬是搭配而成三寶的，但了解原來製作純天然的豆瓣醬是多麼「用心」和「厚工」，也是很有收獲的唷！
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| 進口之非基因改造蠶豆，取其香味 | 進口之非基因改造黃豆，取其甜味 | 高級精鹽 |
| 01.進料檢驗 | 02.清洗蒸煮 | 03.接菌發酵 |
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| 嚴選高品質食材，使用符合國家標準高科技檢驗儀器，品檢農藥殘留，為食品安全嚴格把關。 | 仔細清洗食材雜質，去蕪存菁再以高溫蒸煮，確保食材衛生高品質。 | 自行研發之溫控製麴設備，提高生產效能與品質，再準備長時間熟成前讓產品有良好的發酵基底。 |
| 04.手工入缸 | 05.熟 成 | 06.自動填裝 |
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| 以醬料師傅多年的專業經驗，確保食材優良管控，置入台灣知名水里窯場所訂製的會呼吸的老缸中，慢慢蘊齉熟成。 | 傳承60年的攪拌功夫，攪、拌、翻、揉四大步驟，日積月累，往復180天的嚴謹工序，齉造成天然濃郁的原醬風味。 | 全自動填裝設備，將醬料裝入玻璃罐中並封迅速真空封蓋。 |
| 07.殺 菌 | 08.貼標包裝 | 09.成品檢驗 |
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| 以高溫熱水與高壓殺菌斧滅菌，存封產品最高品質，確保食品安全衛生 | 快速的包裝產線，貼標、打標、裝箱，迅速確實。 | 符合國家標準之高科技檢驗儀器，專業檢驗師對成品進行各項檢驗，恆溫、真空等食品安全衛生相關項目。 |
據明德食品股份有限公司劉先生表示，明德豆瓣醬是正統四川的辣豆瓣醬，用來做四川的料理，如麻婆豆腐、回鍋肉等最適合不過了，所以所多川菜館多採用他們的產品，但若要搭配羊肉來沾，可能就要那種甜甜的「台式豆瓣醬」如梁王豆瓣醬較為合適。雖然我們的想法錯了，以為羊肉和豆瓣醬是搭配而成三寶的，但了解原來製作純天然的豆瓣醬是多麼「用心」和「厚工」，也是很有收獲的唷！
資料來源：明德食品股份有限公司