<王的配方-雪王與顧客的互動> “snow king，好直白的名字喔”，站在三層樓的建物前，望著雪王的大招牌，我今天要來訪問雪王的顧客，卻意外發現另一個雪王，也發現了那份屬於”王”的配方。 第一次踏進雪王的顧客，會先被雪王的裝潢吸引，一瞧琳瑯滿目的菜單，又得看了好久，連坐到位子上時，都會發現許多精細的器物映照著雪王三十年前的榮景。第一次踏進雪王，心裡就替他留一份位子了。 “你是第一次來嗎?”我問出這個問題時，顧客的表情彷彿就已經告訴我了。問起原因，許多人是偶然路過，有人是冰淇淋的愛好者，而許多說著英文，背著背包的外國客人則是在旅遊書或部落格上看到的，雪王從不花心力做宣傳，每個踏進店裡的顧客都尋訪著不多人知道的”私房行程”找到雪王，這是許多人第一次來吃時就和雪王締結的羈絆。靜靜地等待人們的發現，安靜內斂的”王”，是小巷中雪王的一大特色。 點完馬上就端上桌了，望著大大的一球冰淇淋，我也拿出手機猛拍照。外觀並不是鮮豔的顏色，而是天然的食材加上了牛奶的顏色，”雪王冰淇淋的特別之處是什麼?”，”好吃，像是吃到了食材的原味”，天然，是最純粹的美味，經過了食安的風暴，大家也更在意這一點，菜單上斗大的三行字”真材實料，天然完美，樣樣領先”，簡單的幾個字，就是王的配方和精神，也許吃下口不是刺激味蕾的新奇味道，卻是雪王一貫的堅持，最新鮮純淨的味道，也喚醒了我們心底對食物的第一份認識與體會。一個從不宣傳的店，也吸引到了很多的人，就和什麼銷售策略無關了，雪王的經營之道極為簡單，雪王用那份王一般的精神製作冰淇淋，我們此時也只是純粹為了冰淇淋而來的饕客，優惠?廣告?也許”王”也隱含了一些驕傲，不喜歡用這些方法吧。 雪王有著很多很多值得發掘的地方，但也可以在第一次就帶給你驚喜。第一次來時有非常多的口味可以選擇，因此也能滿足形形色色的客人。”你為什麼選這個口味呢?”揹著公事包的男人嚐著酒作的冰淇淋，稚氣未脫的小學生吃著水果冰淇淋，想嘗鮮的年輕人選擇了鹹的冰淇淋。”我希望能做出全家都有喜歡吃的口味的冰淇淋”我想起了第一代的老闆這樣說。但，其實每次問到這個問題，最常出現的回答其實是”因為以前都是吃這個。” 雪王，乘載了手藝及滋味，還有感動。但這都不是全部的雪王，因為還有一份讓這份感情延續了二十年的，堅持。”雪王會在數年之內再以什麼創新嗎?””不會”，老闆回答的毫不遲疑，許多人也許很愛嘗鮮，但是我的客人大多為了過去的舊口味而來，回想起店裡歷經西門町的跌宕，遷店等等的問題，”還是有許多客人的鼓勵，也算是我的貴人啦”老闆說的輕鬆，其實包含著辛酸與感激。人們的鼓勵及期待，讓”王”的冠冕更添光澤。 ”我的爺爺說過”訪問時老闆自豪地說，”"雪王"就是要能做出大家做不出的冰淇淋”，時至今日，第一代對冰淇淋的狂熱喜愛逐漸形成另一股強韌安靜的力量，堅持重現大家的雪王，這份力量也維繫住了三十年的溫度，“下次還會再來嗎?”不論是從什麼地方來的人幾乎都是同樣的答案，”希望二十年後不會倒”一位從高中就來吃的客人笑著說到。 在沒有半個人的店哩，靜靜地想著剛剛顧客對雪王的種種回饋與傾吐，我發現三十年未變的雪王，最難得的就是那份不變，不變的新鮮，不變的堅持，不變的感動，不變的人情。王的配方，就是冰淇淋入口時我們心裡的溫度。