關於雪王-經營理念

雪王的支持、理念、成功的根本

要名不要財

「你覺得有一天呢，你在家樂福可以買到雪王冰淇淋，你這樣覺得是一個好的事情嗎？」訪談時，老闆這樣問我們，雖然這樣的問法，答案很明顯，但這個問題也隱含了「要名不要財」，這個雪王三代傳承的經營理念。從高爺爺經營雪王開始，他就有很多做大的機會，讓雪王被更多人看到，但高爺爺始終婉拒，一方面是曾經因溝通破裂而發生極大的衝突，另一方面是因為雪王本身的經營方式本來就不偏向這樣大量生產的商業化模式。老闆說：「SOP的商業化生產，是好也是不好喔！比如說，你走到每個地方的麥當勞，都是SOP，都是一樣，你不會有驚喜對不對？但是比如說你跑到高雄，你不會想要去吃一個在台北就吃得到的地方，會想要吃那邊，當地，只有那邊有的那一家。」老闆簡單的比喻中，蘊含了大眾文化最大的缺失，也隱含「全球在地化」的概念。如果雪王要「財」的話，相信老闆早就大量加盟，讓雪王的冰淇淋在市面上流通，但老闆沒有，因為只怕雪王從原本手工製作，每球都不一樣的冰淇淋，變成SOP下大量生產、規格完全一樣的商品，使得顧客在品嘗雪王時，失去原本的滿足感與驚喜感。雖然手工相較於機械化，更為費工，品質也不固定，但老闆不願因要「財」而犧牲了雪王的「名」，也因雪王至今沒有分店，本店一直佇立在中山堂旁，以小而美的姿態，吸引著客人。

簡簡單單的雪王幾個字，卻能聲名遠播。國內國外、舊雨新知，無不連聲稱讚雪王的冰淇淋。賺錢只是維持生計的手法，但讓雪王真正的發揚在於名聞遐邇的招牌和家戶喻曉的優點。

真材實料、天然完美、樣樣領先

店裡書法也充分的表現出雪王樣樣領先的宗旨

「經營理念？就是要用我女兒要吃的東西！」訪談時，老闆大聲地宣示著，也呼應了雪王12字箴言中的第一、二條，真材實料、天然完美。雪王的冰淇淋不含糖精或化學色素，都是用最天然、最當季的食材製作成一球球美味的冰淇淋，這樣的堅持也可見於，民國60年代時，國內普遍缺糖，糖價直線上升，許多業者因而改用成本較低的糖精，但高爺爺仍每天一大早起來，到台糖公司外排隊買糖，堅持不用糖精。也許是因為王的驕傲與堅持，為了讓每球冰淇淋都是最佳狀態，即使糖價再高，也在所不辭。

至於樣樣領先呢？老闆這樣說：「你不要這邊吃完再去那邊吃，那樣沒有感覺，你要那邊買來或這邊買過去，然後兩個擺在一起，然後這樣吃這樣吃，你就會有感覺了。然後我阿公以前的比喻比較特別一點，他通常都跟客人比喻說：這個小姐很漂亮、那個小姐也很漂亮，但是你把兩個擺一起，一起看，你就知道哪個比較漂亮了。」充分展現了雪王對自家口味不輸其他人的自豪，也代表著雪王對其每種口味的期待―即使我們「一樣一味」，我們「一樣會領先」！

菜單上這12字，雖然簡短，卻充滿力量，也代表著雪王對自身的驕傲與期待，更讓王的冰淇淋站上巔峰！

V/S

「我們賣的是冰淇淋的『口味』，不只是一個涼的感覺！」老闆的這句話，讓雪王得以在台灣那麼多家的冰淇淋店之中，脫穎而出，成為貨真價實的「本土哈根達斯」！雪王的店面沒有甚麼裝潢，地點相較其他冰淇淋店也較隱密，不易察覺，尤其現在搬到二樓，更成了貨真價實的「隱藏版美味」。老闆說：「我覺得雪王主要我們以前在樓下，就沒有特別裝潢，但就是賣一個老的氣氛還有賣冰淇淋口味，所以我們沒有其他的強項，就是我們認為只要我們冰淇淋做得好吃，客人自然會來，即便現在搬到二樓，我還是這樣的信念。」確實，呼應雪王的「要名不要財」，顧客不用多，只要顧客真的懂冰，想吃冰的時候會想到雪王，願意多走一點路，走到巷子裡，對老闆來說，這樣就已經足夠了。能夠和懂得品嘗冰淇淋的顧客分享王的滋味，真是再棒不過的事情了！

「雪王是『無天良』的貴！」老闆說這是許多顧客對雪王價格的批評，確實相較於一般傳統的台式冰淇淋，雪王的單價平均再90到100元之間，算是頗高。但老闆說：「如果跟一般那種有店面的冰淇淋店比起來，我們真的不貴。而且客人付了錢，就要讓他覺得值得！」付雪王一球冰淇淋的錢，也許相當於一個排骨便當，但獲得的不只是沁涼的舒適感，還有冰淇淋高品質、獨特的味覺享受，更能體會這球傳承三代的冰淇淋背後的堅持與溫暖的故事，不只滿足口腹之欲，也讓自己的心語雪王產生共鳴。以這樣的想法，用「一個排骨便當」換一球「有溫度的冰淇淋」，不只花下的錢值得了，享受的層次也提升了！

勞力密集的產業.......嗎?

「你要不要試試看，一天剝幾百顆土芒果，那種手癢、手黃的感覺？嘗嘗看搬一顆顆幾十斤的西瓜，在低溫下做冰淇淋的感覺？」這是老闆在一份新聞中，所講的話，語氣看似哀怨，卻是手工製作冰淇淋這一行背後最真實的註解。雪王的每一球冰淇淋都是純手工製作，不假他人之手，由老闆、老闆媽媽與妹妹三人同心協力，從採購到處理時才再到製作成冰淇淋，每一步都不馬虎，都要確實，這也難怪老闆總戲稱雪王為「勞力密集產業」！但也因為這樣，雪王的每一球冰淇淋才有如此美妙的滋味，因為每一球都是老闆用長時間的心血與努力換來的！

就如同「一個成功男人的背後，必有一個偉大的女人」，雪王成功的背後，支持的他的，除了老闆與顧客之外，最重要的想必是一條又一條傳承三代的經營準則。這些經營準繩有些雖然看起來很平凡、很普通，但背後都象徵著老闆對雪王的期許與驕傲，也因為這些字句，雪王得以永續經營，撐過時間的洪流，朝70歲邁進。