前言
牛蒡產品在歸來社區多元發展，應用在中式餐點上，最有特色的產品之一就是牛蒡肉圓。
一、老闆娘親口說出的歸來牛蒡肉圓故事
牛蒡肉圓的誕生是在民國97年的一個早上，
那時候，現任湖南里陳榮文里長到店裡吃肉圓的時候告訴老闆娘說：
我女兒稱讚歸來肉圓是她最喜愛的歸來特色。在作文中她寫到：她最喜愛的歸來地方特色食品的第一名是您家的肉圓、第二名是歸來牛蒡……
這時，老闆娘閃光一現，有了將牛蒡與肉圓結合的念頭。
到市場挑選了好幾款牛蒡做試驗，但是怎麼做都是無法做出滿意的肉圓的成品，有次，聽到在地的朋友建議使用自己歸來當地盛產的牛蒡做成的牛蒡乾試試看。
結果一試，做出來的歸來牛蒡肉圓，符合老闆娘做了數十年監製歸來肉圓的品質要求，就這樣民國97年，歸來牛蒡肉圓問世了~
老闆娘回憶說：使用歸來當地生產的牛蒡收成後，曬乾的牛蒡乾來製作肉圓使用的內餡，因為歸來牛蒡質地細緻、纖維細嫩，牛蒡乾泡水絞碎後，拌入米漿中攪拌，再加入適當的地瓜粉調製成最佳的濃稠度，就是歸來最好吃的牛蒡肉圓了!
老闆示範製作牛蒡肉圓-調製牛蒡內餡與牛蒡米漿：
老闆示範製作牛蒡肉圓-米漿裹內餡：
感謝歸來肉圓鳳秋老闆娘熱情協助歸來好蒡隊
資料與圖片來源：歸來好蒡隊蒐集與拍照
