前言
歸來牛蒡大餐主題分為三部分介紹：1.廚房鄭阿姨介紹如何清洗牛蒡？ 2.觀摩鄭阿姨烹飪雙料神農湯-藥膳牛蒡玉米湯與融入屏東在地食材的牛蒡櫻花蝦毛豆炒飯 3.歸來牛蒡大餐品嚐紀錄。
一、如何清洗牛蒡
使用不同清洗工具清洗牛蒡比較：
可以使用刀背、菜瓜布清洗牛蒡。清潔的效果以使用菜瓜布清洗最好，因為可以去除牛蒡褐色外皮，但是又不破壞牛蒡珍貴的外皮。
泡在水中的牛蒡，會釋出珍貴的皂素：
因為牛蒡的外皮富含有皂素，牛蒡是不能削皮再使用的。如何證明牛蒡富含有皂素呢？我們使用3.菜瓜布清洗後的牛蒡刨絲之後，泡水20分鐘……黑色的水就是皂素溶解在水中之後的顏色。也證明了我們使用菜瓜布去除掉牛蒡老化的深色外皮，也能保留外皮。這水廚房阿姨會保留下來煮湯用。
二、雙料神農湯-藥膳牛蒡玉米湯與融入屏東在地食材的牛蒡櫻花蝦毛豆炒飯
藥膳牛蒡玉米湯需要的食材：許多來自屏東在地
新鮮牛蒡的處理方式
藥膳牛蒡玉米湯烹飪步驟
熱騰騰上桌的藥膳牛蒡玉米湯
融入屏東在地食材的牛蒡櫻花蝦毛豆炒飯烹飪方式
牛蒡櫻花蝦毛豆炒飯上桌了
三、歸來牛蒡大餐烹飪與品嚐紀錄
感謝廚房鄭阿姨示範牛蒡清洗與擔任牛蒡大餐烹飪觀摩教學，謝謝您!
資料與圖片來源：歸來好蒡隊蒐集與拍照
