前言:
陳建行先生一手創立與創意的營造牛蒡的生機，讓歸來的牛蒡亮起來。陳建行先生說：當時要說服歸來的農民重新種植牛蒡，最重要的就是要找到市場，讓我們能夠將種的牛蒡賣出去、讓大家種牛蒡能賺到錢。
陳建行先生自許在牛蒡領域做到最專精。從下田生產、經營創新管理，將產業下中上游串連成一條「牛蒡專屬生產鏈」、到生技技術突破。他創立大力蔘品牌，一手包辦生產、加工與銷售，成功的連結牛蒡種植與產品生產、牛蒡與加工場、牛蒡產品與市場與消費者。 這樣子，不僅創造產業的獲利空間，讓農民的收入大大提升，提供消費者優質多元的消費選擇。
1.今天牛蒡養大的孩子歸來養大牛蒡，不只種出高身價每公斤169元的有機牛蒡，更突破處理牛蒡的技術困難，成功發展牛蒡生技產品
。陳建行先生現在可說是一位「帶頭下田的牛蒡生技董事長」。
2.充分運用牛蒡頭與牛蒡尾，發展牛蒡生技健康食品與加工產品：
將以前被農民們丟掉的牛蒡頭、牛蒡尾有智慧的利用，是增加農民利潤、也是歸來牛蒡能突破的關鍵。專長是生物科技的陳建行先生，當時在台北時就利用自己生技及生產管理方面的知識，協助整個歸來的產業發展小組。他花了3年時間，研發新產品。他設計開發一套牛蒡醣化控制技術與低溫專屬加工設備，解決處理新鮮牛蒡的技術問題，並將技術申請到專利，讓牛蒡整體香氣與養份不會流失，再找來藥廠合作，研發牛蒡健康食品。他也開發牛蒡的加工品，如牛蒡茶、牛蒡香鬆、牛蒡脆片等產品，讓牛蒡創造出百倍的價值 。
3.牛蒡產品發展在地化、多元化，增加就業機會：
除了大力蔘開發許多好的牛蒡加工產品，歸來牛蒡的發展增加了歸來社區的就業機會。陳建行先生說：現在一進入歸來，我們能看到有人賣牛蒡茶、牛蒡凍，有人開發牛蒡肉圓、牛蒡養生鍋等等牛蒡相關的健康養生創意食品。牛蒡的發展帶動整個歸來社區服務業，這就是當時他規劃牛蒡發展藍圖中想要看到的景象。
"歸來牛蒡多元化產品發展"的資訊圖解表：
"大力蔘牛蒡相關的產品介紹(王淑惠女士專訪)：
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歸來好蒡隊專訪大力蔘門市 |
歸來好蒡隊專訪大力蔘門市 |
歸來好蒡隊專訪王淑惠女士 |
一、大力蔘牛蒡醋：「運用釀酒古法進行發酵純釀，無添加防腐劑、化學調味。」
Q:「牛蒡醋是如何製造的呢?」
牛蒡醋是使用有機糯米釀造的糯米醋加上歸來大力蔘有機牛蒡進行第二次發酵，因此製作工法上比較複雜、花比較多時間。
這是限量產品，今年早已經缺貨。因為需要每年收蒡收成之後，固定數量的有機牛蒡結合有機糯米醋，進行手工釀造。牛蒡醋釀造的時間需要一年，所以想要品嚐還要等到今年的5月後上市，才能解饞。
Q:「牛蒡醋是自己開發的嗎？」
牛蒡醋的發想是有機糯米醋廠商與大力蔘牛蒡合作。有機糯米醋廠商希望發展牛蒡醋，因此相中歸來本地生產的優質牛蒡。期望兩方面結合創造出好的醋類商品，開拓市場。
我們想要知道為什麼要運用牛蒡來釀造醋，從網路上整理資料後，可以看見的功效有：
1.牛蒡本身成分含有特殊精氨酸。它可以促進性荷爾蒙分泌。2.牛蒡的食物纖維含量很高，會刺激腸胃蠕動，幫助排便。3.牛蒡釀醋也能調節血糖，降低膽固醇。
二、大力蔘牛蒡脆片
Q:「牛蒡脆片是如何製造的呢?」
一般牛蒡乾片煮湯後，想要直接食用，會發現口感與香氣上會變差。牛蒡脆片是吃起來香氣足，口感順口。運用氣炸大鍋爐，將切片後的鮮牛蒡，加上棕梠油。客人反應為什麼不使用橄欖油，因為橄欖油穩定性低，會影響製作產品的品質，因此不敢採用。
牛蒡脆片一開始推出時，口味多元，選擇多。經過市場測試、消費者品嚐考驗後，目前牛蒡脆片主要推出原味口味的與芥末口味兩種。也因為考量牛蒡原料有限、需要有效率的規劃各項產品使用牛蒡數量，就以暢銷口味作為主打商品。
三、牛蒡拉麵全素
Q:「牛蒡拉麵是最新的商品，怎麼會想要作拉麵呢?」
這是目前新推出的推薦商品。大家都喜愛使用牛蒡來熬高湯、燉高湯、享用鮮美滋味。為了大眾的需求，我們已經運用鮮採牛蒡的萃取汁液，與麵粉進行攪拌製作。因為牛蒡本身所含汁液量並不多，使用萃取汁液製作，所以成本高。
牛蒡拉麵要直接加熱水烹煮，只要加入熱水中，就可以直接聞到香噴噴的牛蒡味道。 有客人會反映牛蒡拉麵的價格太貴，這主要是因為製作牛蒡拉麵需要使用大量的鮮食牛蒡萃取牛蒡原汁，這完全是反映成本的價格。
市面上別款牛蒡拉麵主要是將牛蒡乾片磨成粉狀，再加入麵粉製成麵條，煮後聞起來味道沒有特殊的香氣。因為使用乾牛蒡作為原料，因此在香氣上就比不上鮮牛蒡萃取汁液來得濃厚。
Q:「這一款牛蒡拉麵與牛蒡細麵算是有機產品嗎?」
不是有機產品，因為這款的拉麵的加工場沒有取得有機合格認證成為有機加工場。 像是貴校昨天到我們的牛蒡實驗室訪問後，參觀興建中的廠房就是準備要申請並設立符合有機加工廠標準要求的有機加工廠。
有機產品的標準是使用的原料都是有機認證產品，包括牛蒡要有機、鹽、糖等等要是有機的、加工與包裝等等流程處理，都要是經過有機認證的單位進行，一切流程都有完整的規範。
像是我們生產的牛蒡脆片不能算是有機產品，雖然使用有機牛蒡，但是加入的鹽與麥芽糖不屬於有機食品認證範圍，所以不能稱作有機牛蒡脆片
四、牛蒡香鬆
Q:「請您介紹一下牛蒡香鬆!」
牛蒡香鬆是賣很久的產品，吃過的客人比較之後，都會說我們家的會比較有味道。 因為我們是將新鮮的牛蒡醣化之後，再處理成牛蒡香鬆。
原本該家食品加工廠有意購買我們的有機牛蒡當作原料，因為有機牛蒡成本有一定水準，該家產品的加工廠因為經營客群範圍以購買便宜就好的東西為主要，基於成本考量就只能放棄購買。該家工廠也曾向台南購買牛蒡原料進行加工製作，但是製作的牛蒡香鬆的品質沒有辦法達到歸來牛蒡香鬆的水準。
Q:「醣化是指什麼樣的處理呢?」
牛蒡醣化主要是將牛蒡放置於低溫處理設備，經過熟成後，牛蒡會變得甜度高。自己再進行局部加工後，將牛蒡半成品送至合作的加工廠，進行加工處理。前段作業都是我們負責處理完成的。
Q:「雙方的合作時間多久了?」
我們是從民國99年與加工場合作製作牛蒡香鬆到現在。
五、牛蒡精華素(健康食品)
我們一開始是推出牛蒡精華素與蒡蒡茶這兩支產品。 牛蒡精華素剛開始是由廖俊代言，這款賣得非常好，藥廠大賺一比，獲利驚人。 因為吃過的人都會說，他們只要胃感到不舒服時，吃下後會覺得馬上舒緩。 這款產品也有經過國科會、永達技術學院的專案研究進行驗證探究。
市面上也有許多模仿產品相繼出現，問題是牛蒡經過萃取處理是將牛蒡原料中的元素進行等比例濃縮。如果牛蒡原料受到汙染，那麼汙染物將會全部進到肚子裡。因此，我們出產的精華素主要是使用有機牛蒡進行萃取濃縮，確保產品品質與安全，是市面上少見的產品。使用有機牛蒡做成的精華素才是負責任的做法。 有時候消費者會忽略這個選擇時，要注意安全的問題。
有客人會說你們家的60顆賣這麼貴，但是這是濃度問題，我也可以做成180顆賣你，將一顆變成三顆。我們家的產品濃度高，所以要考量效果，並不是數量或是價格。一般情況使用胃散或是胃乳的感覺，沒有使用牛蒡精華素的馬上有感覺來得妙。像牛蒡精華素是萃取而成，濃度高。一般食用牛蒡、牛蒡茶都會有這樣的效果，只是濃度沒有這麼高。有藥房尋求我們的合作，因成本的考量作罷。
六、大力蔘蒡蒡茶(有機的牛蒡蒡蒡茶~)
這一款茶可以冷泡的蒡蒡茶是我們的主力產品。牛蒡中含有的綠原酸對胃的保建很好。蒡蒡茶與有機包裝廠合作，這款蒡蒡茶屬於有機的產品。整個蒡蒡茶的製程都是陳班長負責處理一手包辦。只有在將蒡蒡茶包裝成茶包時，由有機認證的包裝廠負責包裝成產品的動作。
有客人問有機蒡蒡茶上的有機認證單位標章不是歸來有機牛蒡的認證單位的環球，這是因為蒡蒡茶的後端包裝廠是由慈心單位作認證，因此以末端負責包裝出廠的有機包裝廠的認證單位作最後確認，所以有機蒡蒡茶上面貼的有機驗證標章是慈心的標章。
牛蒡煎茶則是一手由陳班長完成的。差別在於煎茶沒有使用茶袋包裝。
七、新鮮大力蔘牛蒡
Q:「牛蒡4月採收後，一直到12月，我們在松青超市還可以購買到大力蔘牛蒡，是與什麼原因有關係呢?」
我們的新鮮牛蒡主要是交給大潤發與愛買，原本合作的松青超市，因為目前已經由全聯接手，因為成本考量沒有合作下文。
4月後，牛蒡會運用冷藏方式低溫保存。冷藏後三個月，我們都需要將每箱牛蒡翻箱整理，將牛蒡稱重補足重量，確保牛蒡重量足量。
我們的有機牛蒡都交給里仁，大潤發與愛買是以產銷履歷牛蒡為主。
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資料來源：1. 整理自歸來好蒡隊2016.01.08專訪歸來大力蔘牛蒡門市王淑惠女士記錄。
2. 大力蔘牛蒡網站。
3. 農村社區小舖市集網站。
