＊訪談日期：2014年9月27日，上午09：00至12：00

＊帶隊老師：指導老師、賴珮婷老師

＊訪談說明：
　　這是我們這一組網博第一次外出訪談，之前指導老師與林政哲場長約好時間，我們也在事前先開會討論、擬定好了提問的內容，就出發到大山牧場。大部份的組員都沒有去過大山牧場，所以都感到非常新新鮮、有趣，特別是聽到這裡還能體驗擠ㄋㄟㄋㄟ，我們就更加興奮了…

一、關於大山牧場：
Q1：大山牧場是什麼時候開始經營的？
A：大山牧場大約是在30年前左右開始經營的，轉型休閒牧場則大約是在14年前左右開始的。為什麼會把「牧場」轉成「休閒牧場」？這之中的主要考量點在於，只做農、牧業的話會比較難生存，沒政府政策保護更難生存；大山牧場為了繼續經營，所以轉型做休閒牧場，休閒牧場可以提高更多的利潤，只做種田的農夫或只養牛的利潤不是說很好。

Q2：目前是第幾代經營者？
A：第2代。

Q3：牧場的地是從哪裡來的？
A：目前大山牧場的地都是第一代老闆自己白手起家、慢慢地辛苦買來的，不是經由畫圈圈地得來的。

Q4：牧場的面積有多大？
A：目前牧場的面積約有2甲多，你們有面積大小的概念嗎？舉例來說，1甲地大約有多大呢？你們都有去籃球場打過球吧！1甲地大約是23個籃球場那麼大，而2甲就是46個籃球場大。

Q5：「大山」這個名字的由來？
A：因為第一代老闆名字叫做林大山。

Q6：現在的牛是吃什麼牧草？還是吃飼料？
A：兩種混和著吃。牧草主要依賴進口，雖然牧場也有種一些，但是不敷使用，只好進口品種為狼尾草的牧草。

Q7：牧場有沒有自己種牧草？還是從外地進口來的？
A：有，狼尾草，主要是吃美國、澳洲進口的牧草，價格昂貴，是台灣牧草的3到5倍以上，因為外國的牧草比較有營養。

Q8：牧場的牛是哪裡來的？
A：國外引進回來的，大多由荷蘭、澳洲。

Q9：牧場的牛有哪些品種？各種品種有什麼特色呢？
A：台灣目前飼養最多的是荷蘭牛，而大山牧場現在有2種品種，每種品種各有特色，舉例來說，荷蘭牛是黑白色的，它們的體型比較大；娟姍牛較小，有這2個主要差別，牛奶喝起來的味道也不一樣。

Q10：現在牧場內有幾頭牛？還有飼養其他動物嗎？
A：現在牧場的牛數量比較少了，只剩下80~100頭而已，牧場這邊當然也有飼養羊、豬、雞等其他動物，但有些都被野狗咬死、吃掉了，希望那些野狗不要再咬死我們飼養的動物了。

Q11：牧場的牛需不需要打預防針呢？有哪些種類的預防針呢？
A：當然要打預防針，因為牛很珍貴，有口蹄疫等，很多的預防針，是按照季節去施打的，預防針是請專門合作的獸醫施打。牛跟人一樣會生病跟感冒，這種時候也是需要獸醫來施打與照顧。

Q12：牛有哪些易感染的疾病呢？生病了該怎麼辦？
A：牛會生病跟感冒。牛感冒時會流鼻水、食慾不振，食慾不振是容易判別牛是否有症狀的方式，腸胃不好時也會腹瀉，幾乎跟人差不多。

二、關於大山牧場的產品：
Q1：大山牧場的產品是如何研發出來的？
A：早期10幾年前還沒有休閒，因為牛奶太多了，也不想叫公司，因為受到公司的壓迫，所以不如直接給消費者喝。然後就因為牛奶太多了，老闆娘他們自己研發，研發鮮奶饅頭、優格、麻糬。研發過
程中有請教別人。

Q2：大山牧場的產品是如何對外銷售的？
A：大山牧場是靠口碑起家的，對外行銷方式就是靠一個一個介紹，也沒又做網站，但也有做臉書。

Q3：老闆最推薦的產品是什麼？
A：老闆最推薦的產品是優格和鮮奶麻糬，鮮奶麻糬最多可以放兩天，然後優格最多可以放10天，因為是一種健康的食物，所以每一種產品都是自己做的。

三、關於老闆及經營理念：
Q1：請問老闆一天的生活作息是如何呢？
A：以第一代老闆的生活作息為例，每天是4點左右起床，晚上大概是9點多休息，如果是養牛的話，中途大概11點多到3點可以休息，一般如果是養牛的人家，大概4、5點要起床，做到10點左右休息，下午2、3點開始工作，晚上8、9點休息，然後一天一天過，這樣循環著。

Q2：大山牧場有哪些活動來吸引大家參觀呢？
A：大山牧場可以讓大家體驗擠牛奶的樂趣，餵牛奶和喝牛奶比賽等等，這些活動裡擠牛奶是最吸引人的活動之一。

Q3：目前在大山牧場周邊還有哪些牧場？大山牧場在經營上有哪些不同的特色呢？
A：老闆說大山牧場周邊還有禾家、日月山景休閒牧場等等。大山牧場比其它牧場安靜,空氣也很清新,大山牧場比其它的牧場更了解人的需求。

Q4：老闆的經營理念是什麼？
A：我的經營理念是讓在牧場工作的所有人，人人有飯吃，可以過好一點的生活。 牧場經營就是『新鮮品質』的要求，還有宅配。為甚麼讓人人有飯吃，是因為我小時候很辛苦，也沒讀幼稚園，因為很窮，所以希望在這裡工作的員工可以過的好一點。

Q5：老闆對未來大山牧場的發展方向有何新的想法？
A：因為養牛的成本太高，所以想要做溫室蔬菜或是無毒的。溫室已申請和估價了，大概要蓋300坪左右。牛還是會繼續養，牛的本業至少要做100年，這是我對自己的期許，就是說我一定要代代相傳，要做100年以上，想要成為「百年老店」。