我們走訪了位於金山老街的「金山物產」店，這是一間專賣地瓜的店家。業主劉先生年約70歲，是位地瓜達人，通曉很多品種的地瓜知識。透過專訪，我們認識了各式各樣的地瓜，也得到很多課本裡學不到的知識。以下就是我們採訪所得的結果。
台灣品種
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紅心地瓜 |
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品種代號 |
台農66號 |
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品種研發地 |
台灣 | ||
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產地 |
新北市金山區 |
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特徵 |
紅皮紅肉 |
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達人講解 |
普遍而言其實紅心地瓜不好吃，蒸好之後會水水的。 農委會在民國六十幾年育苗，在全台灣各個地方進行試種，發現在金山、桃園、台中等地親水，種出來的紅心地瓜（台農66號）特別好吃。若一般超市隨意買回的紅心地瓜，蒸完之後都會水水爛爛的，但這幾個地方的紅心地瓜就不會。 |
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黃心地瓜 |
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品種代號 |
台農57號 |
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品種研發地 |
台灣 |
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特徵 |
黃皮黃肉 | ||
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達人講解 |
民國44年時由嘉義農試分所選出，命名推廣至今，為台灣中南部種植最多的品種。俗稱黃金蕃藷、雞爪子甘藷、金錢仔蕃藷，適合蒸煮、炸或烤食，亦可供製作糕餅點心及製作澱粉用。 |
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紫芋地瓜 |
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品種代號 |
台農73號 |
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品種研發地 |
台灣 | ||
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特徵 |
紫皮紫肉 |
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達人講解 |
又名「紫玉地瓜」，早期在金山地區是沒有種植的，它主要的生產地是在高雄、屏東山上、花蓮、新竹等地。以前常被稱為「芋頭地瓜」，現在改名「紫玉地瓜」，紫皮紫肉，在多樣品種的地瓜裡看去，深紫色的地瓜，色彩相當地獨特。 |
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菱角地瓜 |
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品種研發地 |
台灣 |
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特徵 |
紅皮紫白肉 |
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達人講解 |
品嘗時紫色部分的口感是芋香味，白色部分是牛奶菱角味。 |
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日本品種(栗子地瓜)
栗子地瓜
大致上可分為紅皮紅黃肉、黃皮黃肉、紫皮黃肉、紅皮黃肉等品種的栗子地瓜，若再細分，可再區分為台灣品種及日本品種的栗子地瓜。因此，我們將再分述於後。
紅皮紅黃肉栗子地瓜(日本品種)，紅黃色的肉，據劉老先生說，紅肉的部分食用後的對人的腸胃很好，黃肉的部分食用後則有益於心臟的保養。
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紅皮栗子地瓜 |
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品種研發地 |
日本 |
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特徵 |
紅皮黃肉 |
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達人講解 |
食用後有益於心臟的保養，烹煮後會略帶有淡淡的栗子香。與薑、黑糖等材料煮過後，可達到去寒、補氣等效果。 |
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紅黃栗子地瓜 |
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品種研發地 |
日本 |
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特徵 |
紅皮紅黃肉交錯 |
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達人講解 |
紅肉的部分食用後的對人的腸胃很好，黃肉的部分食用後則有益於心臟的保養。 |
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黃皮栗子地瓜 |
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品種研發地 |
日本 |
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特徵 |
黃皮黃肉 |
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達人講解 |
可用蒸、烤等方式料理，會有栗子地香味，口感較扎實，黃肉部分食用後有益於心臟的保養。 |
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紫皮栗子地瓜 |
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品種研發地 |
日本 |
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特徵 |
紫皮黃肉 |
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達人講解 |
黃肉食用後有益於心臟的保養，紫皮部分含有天然的抗氧化劑，可中和體內酸性物質，對於腸胃也有通腸潤便的功效。 |
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白心甘藷 |
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品種研發地 |
日本 |
（圖片來源：瓜瓜園） |
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產地 |
巴西 |
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特徵 |
白皮白肉 | |
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達人講解 |
白心地瓜由於沒有澱粉粒，可供糖尿病患者食用。 |
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葉菜用地瓜葉 |
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| 品種代號 | 台農71號 |
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| 品種研發地 | 台灣 | ||
| 產地 | 台灣各地 | ||
| 特徵 | 新生葉為戟型，成熟葉為鼻形 | ||
| 達人講解 | 台灣最主要的葉菜用甘藷，一般人都會以地瓜葉就是地瓜的葉子，其實不是，我們一般吃的地瓜葉是改良過後的，纖維較細，口感較佳。 | ||
結論：
分辯：台灣所種植的地瓜頭尾較尖，日本所種植的地瓜頭尾等粗
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紅心 |
黃心 |
紫芋 |
菱角 |
紅皮 |
黃皮 |
紅黃 |
紫皮 |
白心 地瓜 |
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品種 研發地 |
台灣 | 台灣 | 台灣 | 台灣 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 |
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特徵 |
紅皮 紅肉 |
黃皮 黃肉 |
紫皮 紫肉 |
紅皮 |
紅皮 黃肉 |
黃皮 黃肉 |
紅皮 |
紫皮 |
白皮 白肉 |
資料來源：金山物產店劉先生專訪
圖片來源：小組攝影
參考文獻：行政院農委會甘藷主題館