施肥期(10月至12月)
在經過了一段農閒期間後，大約在10月的時候荔枝的農民們會開始施肥，將荔枝樹作好保養，為了以後的開花期做準備，在這個階段農民會用自製的小刀道具環繞荔枝樹幹一圈，目的就是為了要切斷樹木的吸水層，讓養份不會吸收到上端，整棵荔枝樹才不會長的太大，一來不方便採收，二來是長出過多的新芽會來不及在生產季節開花，也會影響到結果的數量。
三、養殖手法(栽培技術)
氣候土宜
荔枝為亞熱帶的果樹，在春夏生產期間，高溫、充滿濕氣的地方有利於樹體生長、果實發育，在秋冬季節，低溫及土壤乾燥可抑制新梢生長誘發花芽分化。
3月的氣候溫和，有利於荔枝開花及授粉， 4月結果期，若過於乾燥則容易引起落果。
荔枝對土壤選擇不嚴，從砂土至黏土都可以適應，但必須要以土層深厚及排水良好的土壤為選擇，酸性土壤有利於荔枝根瘤菌的發育，宜用酸性肥料調整。
植時期、方式及密度
只要有水源灌溉，則全年都可以栽植荔枝。
植穴深度及寬度至少要70公分左右，種植時需用多量的腐熟堆肥與土壤混合，種植後要充分灌水。為了防風可以設立支柱以固定主幹。
植株長大後，須做適當的修剪，以控制株高。若執行矮化栽培，株高必須要維持在2公尺左右，太高時樹體易互相遮光而影響樹勢。
整枝修剪
荔枝在自然生長的發育之下，植株會向外開展而成自然圓頭形，可高至 20 公尺。由於植株高大，不利於採收及管理，因此將幼年樹中間向上的主枝鋸除，將株高控制在2公尺以下以方便噴藥、管理及採收。
修剪除了矮化的樹形以外，還必須將樹冠內部生長較衰弱的小枝、未能充分接受陽光小枝剪除，增加樹冠的受光面積及讓空氣流通以減少病蟲害發生。但
而不同修剪方式會影響產量，一般採用疏刪為佳，如：黑葉、沙坑、三月紅，玉荷苞則比較不受這些影響。
灌溉
1.花芽分化期：
大約在10月至2月荔枝新梢停止生長，乾燥有利於花芽萌發，此時期不適合灌溉。
2.開花期：
大約在三月，小花開始開放，此期間必需要有適當的灌溉，以避免落花。
3.結果期：
大約在四月間是果實的發育期，需有充足的水分。
4.生育期：
每月應該灌溉2至4次，促使新梢的生長，以培養下一年的結果枝。
肥培管理
施肥以化學肥料為主，有機肥料為輔助，再藉以補充微量的元素。
施肥次數
依樹齡結果與否而異，幼年樹為了培養樹形及早日進入結果的目的，可每二個月施肥一次。
而成年樹應該在3月、5月及7月的期間施肥，有機肥料適合在春季使用，果實採收後7月充分施用一次速效性化學肥料。
施肥種類
未結果的幼齡樹施化學肥料，施肥量將視樹形大小與樹齡而定。
施肥方法
自離樹幹約 30 公分至樹冠外約 75 公分的地面，可以撒施方式；而坡地易興流失之慮，則採用開溝施肥方式。
病蟲害防治
1.荔枝銹蜱
主要危害嫩梢或嫩葉的背面，使葉子表面腫脹突出嬰瘤狀，產生的絨毛由綠白色變成銹褐色，又稱腫葉病、縮葉病、毛氈病及毛銹病。
防治法的方法必須剪除病枝、病果，集中燒毀或於新梢初期噴佈及加保扶水懸劑或可濕性硫黃粉劑。
2.荔枝細蛾
荔枝細蛾俗稱果實蛀蟲，危害果實、嫩葉及新梢，尤其以危害果實的影響為最大。
細蛾成蟲產卵於果實上，等到幼蟲孵化後的時候會鑽入果實內部，蛀食種子或果蒂，造成落果或成熟果實蒂部都有蟲體及蟲糞，嚴重影響果實生產量的數量及品質。
防治法的方法是清除燒毀園中枯枝、落葉及落果，以避免成蟲產卵，於落花後20天左右，施用加保扶水懸粉、芬殺松乳劑及撲滅松乳劑，每10天施藥一次，連續3至4次，採收前10天必須停止施藥。
3.荔枝膠蟲
膠蟲出現在12至2月及5月至6月為最多，會分泌白色臘質及紅色的膠質以包裹樹皮，並可誘發煤病，使植株生長衰弱，葉片變黃脫落，影響開花的結果，嚴重的時候甚至會整株枯死。
防治法的方法是必須將膠蟲寄生枝條剪除燒毀，於生產盛期，施用大滅松乳劑或撲滅松乳劑，每隔10至14天噴藥一次，連續2-3次。
4.荔枝露疫病
(水傷)
發生在成熟的果實的期間，果皮初呈水浸狀後轉褐色，而造成落果現象，另外，果實收穫後於貯藏期間，亦導致果實腐爛。
防治法的方法必須避免著果處離地面過近，雨季來臨之前，使用快得寧水懸劑加展著劑或鋅錳乃浦水懸劑，預防初期感染源的產生。
產期調節
黑葉品種佔荔枝總栽培面積99%以上，由於荔枝採收期間短，品種只有單一一種，導致荔枝的產期過於集中，因此將荔枝的生產期間由二個月延長四至五個月，可紓緩產期集中的壓力。
延長荔枝產期可從地區、品種及栽培方式以以下幾種方式來調節：
1.地區
荔枝花芽分化及花序發育至果實成熟時間都受氣溫的影響，如高屏地區的黑葉多在5月中下旬成熟，嘉南地區於6月上中旬，南投台中地區於6月中下旬，新竹地區則是在7月上中旬成熟。
2.品種
依品種花芽分化對低溫的需求量不同，而有早晚花的差異，因此利用成熟期間不同的品種，再配合地區上的差異，可將荔枝的生產期間延長。
3.環刻
10月上旬或低溫仍在抽晚梢時，可於主幹進行環刻，若缺少灌溉的地區則不適合環刻，而且因為傷口癒合不易，容易使樹體衰弱，實施時間依各地區氣候及不同成熟期的品種而不同。
4.生長素處理
荔枝若在低溫期繼續抽梢，則會影響隔年開花，因此可在新梢抽出後葉片呈
淡綠色未完全展開前噴施39.5%益收生長素。
天然災害因應措施
荔枝的栽培時常有隔年結果及落花落果的現象，使農民損失慘重，一般秋冬季低溫、乾燥有助於荔枝花芽分化、抽穗及開花，若10月後仍然高溫、多雨，則易再抽新梢，此新葉的存在阻礙荔枝花芽分化，而影響次年開花、結果，
另外在開花或果實發育階段，如果遇低溫、陰雨，使荔枝授粉受精不良、病蟲害增加，則會導致落花落果，為了減少損失，會提出一些因應措施如下：
秋冬高溫多雨
1.環狀刻傷
秋末冬初高溫多雨容易引發荔枝抽新梢，持續營養生長，而新葉的存在阻礙花芽分化，因此可於10月的期間進行環狀刻傷，用鋸子或刀子自樹幹基部鋸刻一圈，有抑制冬梢的效果，以不傷木質部為原則，又因為荔枝癒合不易，將影響植株生長。
2.新梢剪除
將10月以後抽出的新梢剪除，但耗費人工，故可改以39.5%益收噴佈2至3次，抑制新梢抽出，並使新梢上的新葉掉落，促進花芽分化。
開花期低溫多雨
1.剪花穗
將過早的花穗自基部摘除，促使抽出側花穗，而延後開花期，避開低溫陰雨的不良氣候，提高傳粉受精的機會，摘穗處理不可以太晚，越接近花季末期間則可能因為溫度回升而無法再抽穗。
2.植物生長素
於盛花期噴佈低濃度的NAA、 IAA 或2,4-D等植物生長素，可促進花粉發芽和花粉管的伸長，提高著果率，
而2,4-D的濃度過高，果實生長受抑制而變小，酸度偏高，食用價值降低，噴佈的時間適合在陰天進行，而避免藥害。
3.提高玉荷苞著果率
若是單一品種的果園，則適合將花期調整，利用益收及環刻處理數棵植株，使各個花型在開花期有重疊的機會。
花穗抽出後，於花初開的時候進行疏剪花穗，每花穗都只留較粗大的花穗，然後再剪除基部及頂端花，留中央部位約15至20公分。
荔枝於開花期施用台肥43號複合肥料及有機肥，在盛花期可噴施番茄素，間隔7至10天再噴一次，以確保良好的著果效果，採收時再施一次有機肥料。
於開花期至小果期可噴施Auxin類藥劑，如SNA、NAA、2,4,5-TP，可減少生理落果，以促進著果。
採收及收穫後處理
1.成熟度
荔枝不具後熟作用，成熟度愈高則風味愈好，果實的成熟度以果色轉紅、暗紅或果實飽滿、果棘漸平滑者皆為適宜的採收成熟度。
而7分熟果實較10分熟果實耐貯藏。
2.採收方式
採收時適合用剪刀，截口須光滑整齊，以便於日後新梢的萌長。
而下雨天不適合採果，因為雨天容易使附著在果實上的病原菌孢子發芽或侵入果實內導致腐爛。
3.預冷
果實收穫後，應該置於陰涼處避免風吹日曬，以冰水或冷水澆淋，保持果皮的濕潤，除去果實田間熱，防止果實水分的散失及果皮褐變。
4.包裝
荔枝包裝以紙箱或細密的軟竹簍為主，與竹簍接觸面須鋪青葉、紙張等柔軟材料襯墊以防止擦傷。
5.儲存
在1-2℃相對濕度90-95%，近0℃時可儲存1至2月，在紙箱或塑膠箱下襯塑膠袋，可防止水分的散失以減緩果皮褐變的速度。
