棟樑商號

絕讚新鮮好香腸

攤主：王韋傑
位置：西市59號攤位
電話：05-5320456
時間：5:00-12:00
公休：週一

69年次年輕老闆王韋傑本來在斗六工業區日商公司上班，因父親身體健康，去年辭工作回家與母親一起照顧豬肉攤，自小在西市場豬肉攤長大，不需特別學豬肉買賣知識，老闆笑說看久自然就會，順其自然地繼承家業。

老闆的叔叔是土庫代標豬隻好手 ,雲林許多豬肉攤都委託叔叔代標，送到電宰廠後，再配送到各豬肉攤。父祖輩習慣親自選豬，傳襲傳統的母子倆不假他人之手，每天到土庫選豬進貨。

棟樑商號最有名的就是母子自製「憶香坊香腸」，新鮮美味，每天都很熱賣。美味秘訣在於採用新鮮絞肉灌製香腸，買回新鮮豬肉後，優先拿來灌香腸，不是拿賣剩絞肉製作，平均每天香腸銷量達50台斤，節日多做好數倍，仍供不應求。

憶香坊自1973 年就開業到現在，攤位不大，但老顧客都熟悉攤位，老闆母子完全沒想更動攤位。消費習慣改變，黃昏市場分散不少客源，但特色食品讓老闆母子守著攤位的心情很篤定。

(曾毓涵、鄭宇涵)