影響與衝擊
(1)義大利麵並不是我們所想像的這麼容易製作，過程中有很多我們容易忽略的步驟，如食材的搭配與順序、烹煮的時間...等，都會影響到義大利麵的口感。
(2)瞭解義大利麵其實有各種調理方式及與可使用工具，並且明白義大利麵不是只有直麵條一種，其實是有各式各樣的種類並可搭配不同的醬料來使用喔!!。
(3)藉由專題的研究後發現其實義大利麵其實不是義大利人發明的喔！義大利麵其實是由馬可波羅從中國帶回義大利的呢!。
(4)市面上有各式的義大利麵店家，但有多少是使用真正的義大利麵呢?而何謂正統的義大利麵?原來，是以Durum(杜蘭)品種小麥麵粉製成的，且需經過認證才能成為正統的義大利麵。
(5)美味墨魚麵，到底需要多少隻墨魚膽囊汁才能煮出黝黑的墨魚義大利麵呢?原來市面上墨魚麵很多是直接使用黑麵條下去煮的，所謂的黑醬並非是使用墨魚膽囊汁，而是使用粉調成的黑醬下去煮的！所以才點餐時也要注意喔！！
(6)甩鍋的目的並不是為了耍帥，而是為了讓醬料能夠均勻的附在麵體上，而避免用鍋鏟把麵切斷，但這是須要練習才能順利甩成功的。
(7)若義大利麵煮過多想保存時，可先放置冰箱，但得先泡冷水後放入袋裡加橄欖油，再把袋口封起來，切記，麵最多只可冰三天，否則會酸化、腐敗。
發現.教訓.驚奇
要去參訪義大利麵是餐庭的那一天，是一個冷颼颼的日子，因為我們是逆向而行，讓強勁的風完全撲上全身!
即使如此，但還是無法抹滅做菜的慾望。
在看家人煮飯時,看起來得主的很輕鬆，但對我們這些新生來說，可是非常困難的一件事，因為有許多步驟看似簡單，但其實只要漏掉一個細小的步驟、或技巧不夠純熟，就可能毀掉全盤!雖然很艱難，但我們還是在廚師的協助下完成了美味的義大利麵，並體驗到許多未嘗試過的事物，令我們讚嘆不已。
智慧財產權
近年來常常發生智慧財產權的問題，像是盜版的卡片、歌曲、影片、連在網路搜尋圖片盜圖也是侵犯了智慧財產權，因此避免此類事件，所以一開始老師就跟我們說避免使用網路抓圖。
所以我們都自己到現場拍攝、紀錄等，而且自己親身體驗也比較有趣，也可以留下深刻的記憶，更可以體會到網路上的此類圖片是非常難以拍攝到的。
若真的無法實作而得的資料，則須遵守智慧財產權的規範，標示資料來源、說明出處並部份引用。
資訊來源
文獻資料：
酷客餐飲美食字典
Let’s cook CULINARY DICTIONARY
作者：李隆生著 發行：酷客餐飲網
我的義大利麵
作者：柯俊年著 出版：台視文化事業股份有限公司
EASY PASTA 我的義大利麵
作者：松露玫瑰著 出版：出版菊文化事業有限公司
網站資料：
註一："美味上菜"-愛料理食譜社群網
註二：1.義大利廚房之堅持古老技法的「杜蘭小麥」研
磨坊
2.http://laterre23.pixnet.net/blog/post/
165376557-認識特殊麥種
3.http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/
54618892-【bambino義大利麵篇】美味進階版
「青醬鮮蝦」
