認識牛墟

 「牛墟就是牛市,就是牛隻的交易買賣的地方。」,對農家子弟而言:是難以忘懷的畢生回憶,過去,牛隻買賣、添購農具、看熱鬧,但隨著科技的進步、交通資訊的發達,牛墟逐漸沒落(郭春暉(1997)。《台灣牛墟的腳步:牛與牛車的追憶》。)。耿國叔叔說善化牛墟大約是在八十年代才停止牛隻的買賣至今,而現今僅有善化、鹽水、北港三大牛墟。

身為善化人,牛墟是阮的回憶,讓我們重溫舊夢逛牛墟去,逐老祖宗的童年吧!

 

舊時牛墟圖 來源:胡志宗-善化好好玩

 

早期善化牛墟

 

善化牛墟(灣裡牛墟)位於灣裡街的南門外,所以又稱南門

老師和耿國叔叔都說牛墟命名是因為『墟』字具有商業性交易的意涵在善化牛墟是建立在清同治九年(西元1870)最早設立牛墟的地方也是規模較大的牛隻買賣市集(郭春暉(1997)。《台灣牛墟的腳步:牛與牛車的追憶》。)。而牛墟建立的目的,耿國叔叔說是要方便民眾進行買賣、防止竊盜也禁止屠宰牲畜的行為,還有閒話家常,增進鎮人的關係,善化的牛墟曾經歷四次的遷移,起初是在今日的牛墟遺址,舊善化圖書館的附近,遷移的原因是因為當時民眾反對牛墟建於該地,避免吵雜、衛生較差等而遷移後至光華路、中正路尾,今於什乃里,後者則為因為土地面積太小、牛墟經營者換人等總面積約一點三公頃左右,由牛墟管理委員會(私人機構)經營管理(郭春暉(1997)。《台灣牛墟的腳步:牛與牛車的追憶》。)

  bluenote_back.gif善化牛墟昔圖

 

當時飼養牛隻情形  善化區公所提供

68-70年牛墟農具買賣

 

善化牛墟歷史沿革

 

    善化牛墟大事紀圖片黃耿國提供

    年代

    事情  (資訊來源:李百勳~善化牛墟大事紀)

    西元1821~1850(嘉慶26~道光30)

    善化牛墟建立

    西元1896(光緒22)

    善化牛墟停止營運

    西元1896五月(光緒22)  

    申請復墟

    西元1896七月(光緒22)

    善化牛墟繼續營運

    西元1950~1960(民39~49)   

    推動農業機械化,使牛隻的地位降低

    西元1987(民76)  

    遷至 今光華路附近

    西元1993(民82)

    遷至 今六分寮附近

    西元1997(民86)

    口蹄疫牛隻進入台灣

    西元1999(民88)

    避免口蹄疫,禁止牛隻買賣於牛墟,牛墟走向歷史

    西元2003(民92)  

    遷至 今什乃里 至今

 

牛隻買賣四法    資料來源:實際踏查經採訪整理之

 

牛墟,早期牛隻買賣的場所,從前,牛墟可見許多牛隻交易的情形,現場會進行測試牛隻優劣的健康檢查:摸壽、試步、考車、試犁日治初期善化牛墟曾因戰亂或發生弊案而停止造成人民不便,後政府同意重設,而延續至今

現今善化中油加油站為記載買賣的四步驟將圍牆設計「善化牛墟圖」,富美感也吸引顧客,也增加民眾對「善化永傳不朽的金字招牌-善化牛墟」的認識

 (理念由中油善化站提供  感謝中油善化站協助拍攝介紹)

 

善化牛墟牆位於中油善化站

摸壽(摸齒):

將手伸入牛隻口中,觸摸牛隻牙齒,數量分辨牛隻好壞,消磨之程度可知其年紀,一般牛具八顆前齒,而有九顆牙表示為牛公(是好牛),若有十顆牙則是牛中之王的牛王,具有豐收吉利之意(郭春暉(1997)。《台灣牛墟的腳步:牛與牛車的追憶》。)

 

68-70善化牛墟圖 黃耿國提供

試步:

為了得知牛隻體力是否良好,牛主人會以繩子牽著牛隻在場地上繞兩三圈,而買主則會仔細的觀察牛隻的四肢及體型是否勻稱穩重勤快,牛隻若差農人會放棄購買(郭春暉(1997)。《台灣牛墟的腳步:牛與牛車的追憶》。)

 

68-70善化牛墟圖 黃耿國提供

考車和試犁:

將牛車的輪子鎖死或同使行使多部牛車甚至是請人乘坐,要求牛隻拉動,考驗牛隻的拉力與耐力,牛隻試犁可得知動作是否敏捷、熟練穩健,若結果未達標準,就算其他三項步驟都通過,也是沒有用的,牛如果拖犁不夠靈敏使用上就較沒效率,自然農人就會放棄,耿國叔叔說在早期的善化牛墟,牛隻買賣是沒有試犁的,因為善化牛墟的面積太小,所以通常會略過這一步,只考前三項,但少了試犁也能分出牛隻的好壞。

 

 

68-70年善化牛墟圖 黃耿國提供

 議價:

耿國叔叔說議價就是買主與賣主商量牛隻的買賣價格,較今日不同於:使用手動作而協商價格,只有出價者與拍賣者知其價格,是很特別的方式喔!!(如右圖)

最後,若完成以上步驟並購買,舊主將會購買新繩、並以紅布條掛置牛頭(俗稱的掛紅彩),當作嫁妝,並以吉祥話祝福牛隻與新主人(郭春暉(1997)。《台灣牛墟的腳步:牛與牛車的追憶》。)

 

68-70年善化牛墟圖 黃耿國提供

 

現今善化牛墟   (拍攝時間:102/12/28星期六)

 

這些畫面,隨時間消逝,現在,牛墟仍可見當年的農具,而牛隻買賣則被牛肉湯、蔬果、雞鴨取代了,相信那些傳統的回憶,會被當成國寶來珍惜、回味的。

現今的牛墟隨時間而沒落了,不再是當年牛隻買賣的地方,但琳瑯滿目的攤位,仍使二、五、八牛墟日湧入大批商機,灣裡街牛墟設立時間約在清同治年,演變至今,善化牛墟已成為全國最大規模的牛墟了,成了善化歷久不衰的金字招牌(郭春暉(1997)。《台灣牛墟的腳步:牛與牛車的追憶》。)

過去灣裡街牛墟時間是上午11時到下午2~3

現今善化牛墟時間:每月日數尾數258 營業時間:( 08001200)

善化牛墟今圖

 

 

善化牛墟內的牛肉湯攤位

102年牛墟農具買賣

熱鬧的牛墟市集

 

紀念牛墟

 

牛墟,在科技新貴的時代變遷下,現今善化當地以農為生的民眾較為少數,但牛墟雖未因此沒落,仍是眾人不論老少心中的記憶,善化是個以農業高飛的鄉鎮,而善化牛墟是全第一個且規模較大的牛隻買賣市集,也是起飛的要素之ㄧ,為了避免這最傳統的市集因時代轉換而被淹沒,善化當地設立了些紀念設施,不止記錄了農業的蓬勃發展,更使牛墟扎扎實實的印在善化子弟心中。

 

 

68-70年善化牛墟圖 黃耿國提供

善化牛墟遺址及牛墟亭:

位於南關里的小公園為善化的牛墟遺址,為牛墟最早的生根地,耿國叔叔說:原地遷移主因為當地民眾反映牛隻買賣情形吵雜,衛生品質較差,希望能有安靜乾淨的家園,後而遷移

身為善化子弟,背負傳承家鄉重責大任,我們是未來國家強而可靠的棟樑

 

 

農村文物館,擺放著許多當年的照片、農耕工具與回憶。以及什乃社區的農村文物館,在善化牛墟東側,在館內仍保存著當年牛隻買賣的照片、農耕工具

 

 

參考資料

相關資料:

台灣牛墟的腳步;牛與牛車的追憶/郭春暉編著1997

雲林科技大學/陳貞云~台灣牛墟演變過程之研究(2010)

http://ethesys.yuntech.edu.tw/pdf/etd-0625110-140353.pdf

2010/12/03大陸央視參訪牛墟市集~台南新聞

http://www.eewow.com/2012/12/03-8114.htm

行政院農業委員會~牛主題館

http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=109

 

 

 

 

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