建國啤酒廠的空間配置
建國啤酒廠的空間配置相較其他工廠而言較為複雜，這來自於工廠所經歷過的數次增建。一次次的增建讓工廠從核心的紅樓、綠樓至量酒桶室外，又多了一圈從糖化大樓、釀造大樓到發酵儲酒大樓的建築包在外頭，使得配置相對複雜。
整體而言，工廠可以分成東、西兩側。東側建物較密的地方是工廠一開始僅有的區域，也是生產與動力空間之所在；西側開發較疏的區域則是後來增加的廠區，目前用作倉儲與修理等輔助空間。
而欲細探工廠東側的配置邏輯，則需搭配生產流程方能一窺全貌。建國啤酒廠的生產內容起自原料處理與糖化，經過發酵儲酒過濾等過程，終於包裝。而這樣子的生產線可以從新糖化大樓開始逆時針方向繞一圈，而西側未參與生產線的區域則是動力空間並設置煙囪，這也是有其道理的：由於臺北盆地經常吹東風、東北風，將煙囪設置在工廠大樓的西側能獲得較佳的排煙效果。
工廠裡的特殊風景
建國啤酒廠的特殊風景不是用眼睛欣賞的，而是用鼻子！由於建國啤酒廠仍在生產啤酒，因此一踏入廠區就可以聞到撲鼻而來的麥香、米香與酒香，走入工廠建築更可以感覺到那多層次的酒香的甘甜氣味帶給我們的嗅覺饗宴。