東洋今川燒

今川燒是一種源自日本江戶時代的和果子，因日本神田的「今川橋」故而得名傳到台灣來，它的做法、外觀和紅豆餅有異曲同工之妙，一般人常誤認它為紅豆餅，它的餅皮 與台灣紅豆餅的皮不太一樣，今川燒的皮比較厚也比較鬆軟，比起台灣紅豆餅而言，更扎實與增添濃郁奶香。江戶時代，關東人發明了今川燒。用小麥粉、雞蛋、砂糖，加在水裡作成麵糊，將麵糊倒入燒熱的圓型鐵模上，燒成餅皮，然後放入餡料，再把兩邊餅皮夾好，就完成了，完全不加任何的水及人工香料，所有的香味與口感都來自自然的食材風味。