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四、買賣人生

1.關於臺南的衣食文化

大菜市延伸出的範圍包括食衣住行育樂，都聚集再這一帶，而歷史的古蹟不再只是一個景點，最可貴的是人與地所產生出的合諧。這次經過專題研究，也讓特派組員們發現，當歷史已經成為過去的時候，那創新的元素正悄悄留下。以下圖文為簡略的帶出大菜市所繁衍出的特色文化。另ㄧ面，也帶出台南的在地生活，老房子、舊巷道、居民、新潮觀光客，..等等這新與舊所融合出的美麗氛圍，值得我們再次的前往。

2.西市場布街

現在的布街也是以前的舊淺草商城，有著時髦的布街與許多商家是當時台南地區流行的尖端。


▲跟隨新時代的進口布料	▲傳統花色的新布店

3.正興街

現在的正興街，有許多有名的商家，假日都會引來很多人潮呢!


▲如今興起的新淺草	▲充滿藝術氣息的飲料店


▲看起來像牆壁藝術牆	▲下午竟然變成了店面

4.水仙宮市場

水仙宮市場是台南最古老的市場，由於市場還隱身著一間古蹟「水仙宮」，所以大家都稱它為水仙宮市場，市場內還販賣著許多美食呢!

▲現今還是很繁榮的水仙宮市場

5.淺草末廣町

日治時期最為繁華的地區，因政府的新規劃已變成現今的淺草新天地。

▲政府新規劃的新淺草天地

6.海安藝術街

海安藝術街再假日總是引來許多人潮，這條路的牆面上有許多藝術家的畫作，也有幾做立體作品，真的非常有趣!!


▲海安路令人關注的藍晒圖	▲每天都有人在這裡拍照留念


▲地板的逼真立體圖	▲大排長龍的麵包店

7.神農街

不管是什麼時候，只要來到神農街，ㄧ定可以看到滿滿的人潮，每間房子像被藝術家潑上了鮮艷的色彩，每個人用不同的方式裝飾著自己的家，整條接把人帶回最懷舊的時代。


▲接近新年還掛著傳統的紙燈	▲組員們玩起小時候的遊戲了!

▲抽中了麥芽糖唷!	▲看見可愛的椅子就演ㄧ下囉!

8.特色小吃

台南江水號			這是位在台南市國華街俗稱大菜市的西市場內，創立於民國二十年。從日治時代的收日幣到舊台幣一直到現在的新台幣，已經有足足有八十年的歷史。據說在日治時期時就有許多的日本人到此捧場了。老字號的「江水號」可以延續這麼久的歷史，已經可以在台南堪稱是代表店了。是一間位在巷子內充滿濃濃苦早味的古早味冰店，當你走進這市場時有如走進時光隧道般回到二十年代，光是這一點就讓江水號的冰品大大加分不少。而且這一味只有這裡獨有絕無分店。創始人黃江水，第二代黃水木，現在已經傳到第三代的黃東堯主掌。江水號的店鋪沒有華麗的裝潢，兩面敞開的店面，牆上還貼滿了些許媒體的報導資料。江水號的食材每天都是現做的，從食材挑選，依著祖傳的祕方熬煮都是靠著家人分工完成，數十年如一日。江水號唯一的訣竅就是在料好實在，堅持好東西給顧客。江水號一年四季都可以來，夏天來一碗透心涼的八寶冰，冬天來一碗冬季限定的米糕粥，對我們來說都是一大滿足阿。
邱家傳統小吃小捲米粉			這是位在台南市國華街三段5號，二十幾年前，邱家小卷米粉還是一個路邊的小攤，在中正路國華街入口處，整天杵著一盤黑色的大鐵鍋在冒著煙，裡頭就是鮮白色的肥嫩小卷，如今已經是一家店面了。邱家的菜單很該脆只有兩樣小捲米粉和小捲湯，就因為是專攻所以也相當的專業，而且兩樣餐點的價錢也都一樣。據說邱家的小捲被清洗和切塊後，就會直接被都進鍋子裡面煮，煮到快熟食就會立刻撈起來放到另一個鍋內冰鎮，就是用這樣的方式來維持小捲的鮮度和脆度。身體的部分很有彈性，足部則是柔軟的口感。連身體不好的阿嬤都可以輕宋的咬下。而邱家的小卷米粉的米粉為粗條米粉，採用的是府城百年老字號: 連發米粉。連發米粉創於1893年，經歷了莊清連.莊錦川及莊有福三代現代仍遵循古法以擠、裁、蒸、日曬的方式去製作。而湯頭則是用小捲慢慢細煮出來的，喝起來口感特別清甜。
散步甜食蜷尾家			這是位在台南市正興街92號，西市場的小巷弄內。蜷尾家是一間很道地的日是冰淇淋店。他的外觀台南市中西區正興街92號有著像日本居酒屋的裝潢，每天在店門口外的一旁都繪擺著一個小黑板寫著今日供應的口味跟價錢，店裡的口味有三十一種，但是每天賣的口味只有兩種並且都不一樣，重點是都是限量販售的。就算是這樣他的人氣依舊不減，不管是夏天還是冬天都是一堆人排隊。蜷尾家的店名其實是這樣來的，蜷-是霜淇淋的彎曲蜷度、尾-是霜淇淋的尾端、家則是因為日本店多取家為字尾。因而有了蜷尾家的店名，除了店名很日式外，就連布簾也是大有學問，不管是暖簾還是LOGO，都可以看到像是家紋般的圖案，這其實是霜淇淋機機器噴頭的仰視圖樣
台南許家芋粿			這是位在台南市西區國華街三段8號近大菜市的地方，有2攤賣芋粿的，一攤就在大菜市入口，叫川記芋粿，另一攤稍隔壁些，店面有冷氣，叫許家芋粿。許家芋粿已景是一家七十幾點的老店了，從現任老闆許振榮先生的父親起，就已經在大菜市內設攤販賣，1978年時才頂下現店面，裡面有整理過，乾淨整齊，而且有冷氣，許家另有分店在赤崁樓附近。芋粿是台南名產，主要材料是芋頭、肉臊及番薯粉、米漿，而且它是蒸出來的點心，與盛產莖頭的高雄縣甲仙等地煎芋粿，口感完全不同。兼具肉臊、芋頭香味的台南芋粿是已故的許炳煌在五十年前，將家鄉福州一帶點心發揚光大而成的，如今芋粿則成了台南名產。五十多年前，許炳煌兄弟三人就在大菜市經營小吃攤，三人各有所長，分別是麵攤、肉粽，及綠豆湯。後來，許炳煌將家鄉口味加以研發成芋粿與蝦仁肉圓，成了許家的招牌，也成了台南招牌小吃之一。許家芋粿是依照古法製作，他們的東西一定是今天做今天賣完絕對不會留隔夜。傳統美食的手藝是沒有辦法讓機器取代的，一個小小的傳統點心，是多少人多少年來的心血結晶。
鄭記土魠魚羹			這家店在民國二十五年開店，是一間將近七十年的老店。他位在國華街三段16巷1之3號，是隱藏在西市場裡面的店。阿川土魠魚羹是鄭記第一代老闆的三房所經營，而國華街三段的好味土魠魚羹則是第一代老闆的五房在經營。店裡的老闆很和藹親切，老闆見到你進來時會先跟你說先找位子坐，之後還會親自詢問你要點什麼。非常的和藹親切。鄭記土魠魚羹相當老字號的土魠魚羹，鄭記的土魠魚肉來自遠洋漁業，魚肉較一般店家新鮮又美味。
福榮小吃阿瑞意麵			這家店位在台南市國華街三段16巷25號，從民國12年創業至今。已經足足有九十年的歷史了。一直到現在他還是在大菜市裡面屹立不搖，不管是觀光客或在地人，都會來吃由此可知能營業這麼久必有他的獨特之處。隔壁攤即是有名的「江水號」、「鄭記土魠魚羹」。店內的陳設刻劃出歲月的痕跡與它的發展史，在這個城市中有傳統與現代的衝突與拉据反而更能顯現出這個城市發展過的軌跡。老店總有些很有意思的東西，台灣省台南市警察局核發之固定攤販營業許可證，葉壬癸，第二代老闆。店雖老，但老闆對食材可有一定的堅持，如跟固定的品質好的販商採買豬肉、蒜頭及扁魚，王印醋也用玻璃瓶不用塑膠瓶以免日久變質影響風味，麵粉也是台中的特高筋麵粉，也沒添加化學物，所以麵條相較外面店家更加有嚼勁。

台南江水號			這是位在台南市國華街俗稱大菜市的西市場內，創立於民國二十年。從日治時代的收日幣到舊台幣一直到現在的新台幣，已經有足足有八十年的歷史。據說在日治時期時就有許多的日本人到此捧場了。老字號的「江水號」可以延續這麼久的歷史，已經可以在台南堪稱是代表店了。是一間位在巷子內充滿濃濃苦早味的古早味冰店，當你走進這市場時有如走進時光隧道般回到二十年代，光是這一點就讓江水號的冰品大大加分不少。而且這一味只有這裡獨有絕無分店。創始人黃江水，第二代黃水木，現在已經傳到第三代的黃東堯主掌。江水號的店鋪沒有華麗的裝潢，兩面敞開的店面，牆上還貼滿了些許媒體的報導資料。江水號的食材每天都是現做的，從食材挑選，依著祖傳的祕方熬煮都是靠著家人分工完成，數十年如一日。江水號唯一的訣竅就是在料好實在，堅持好東西給顧客。江水號一年四季都可以來，夏天來一碗透心涼的八寶冰，冬天來一碗冬季限定的米糕粥，對我們來說都是一大滿足阿。
邱家傳統小吃小捲米粉			這是位在台南市國華街三段5號，二十幾年前，邱家小卷米粉還是一個路邊的小攤，在中正路國華街入口處，整天杵著一盤黑色的大鐵鍋在冒著煙，裡頭就是鮮白色的肥嫩小卷，如今已經是一家店面了。邱家的菜單很該脆只有兩樣小捲米粉和小捲湯，就因為是專攻所以也相當的專業，而且兩樣餐點的價錢也都一樣。據說邱家的小捲被清洗和切塊後，就會直接被都進鍋子裡面煮，煮到快熟食就會立刻撈起來放到另一個鍋內冰鎮，就是用這樣的方式來維持小捲的鮮度和脆度。身體的部分很有彈性，足部則是柔軟的口感。連身體不好的阿嬤都可以輕宋的咬下。而邱家的小卷米粉的米粉為粗條米粉，採用的是府城百年老字號: 連發米粉。連發米粉創於1893年，經歷了莊清連.莊錦川及莊有福三代現代仍遵循古法以擠、裁、蒸、日曬的方式去製作。而湯頭則是用小捲慢慢細煮出來的，喝起來口感特別清甜。
散步甜食蜷尾家			這是位在台南市正興街92號，西市場的小巷弄內。蜷尾家是一間很道地的日是冰淇淋店。他的外觀台南市中西區正興街92號有著像日本居酒屋的裝潢，每天在店門口外的一旁都繪擺著一個小黑板寫著今日供應的口味跟價錢，店裡的口味有三十一種，但是每天賣的口味只有兩種並且都不一樣，重點是都是限量販售的。就算是這樣他的人氣依舊不減，不管是夏天還是冬天都是一堆人排隊。蜷尾家的店名其實是這樣來的，蜷-是霜淇淋的彎曲蜷度、尾-是霜淇淋的尾端、家則是因為日本店多取家為字尾。因而有了蜷尾家的店名，除了店名很日式外，就連布簾也是大有學問，不管是暖簾還是LOGO，都可以看到像是家紋般的圖案，這其實是霜淇淋機機器噴頭的仰視圖樣
台南許家芋粿			這是位在台南市西區國華街三段8號近大菜市的地方，有2攤賣芋粿的，一攤就在大菜市入口，叫川記芋粿，另一攤稍隔壁些，店面有冷氣，叫許家芋粿。許家芋粿已景是一家七十幾點的老店了，從現任老闆許振榮先生的父親起，就已經在大菜市內設攤販賣，1978年時才頂下現店面，裡面有整理過，乾淨整齊，而且有冷氣，許家另有分店在赤崁樓附近。芋粿是台南名產，主要材料是芋頭、肉臊及番薯粉、米漿，而且它是蒸出來的點心，與盛產莖頭的高雄縣甲仙等地煎芋粿，口感完全不同。兼具肉臊、芋頭香味的台南芋粿是已故的許炳煌在五十年前，將家鄉福州一帶點心發揚光大而成的，如今芋粿則成了台南名產。五十多年前，許炳煌兄弟三人就在大菜市經營小吃攤，三人各有所長，分別是麵攤、肉粽，及綠豆湯。後來，許炳煌將家鄉口味加以研發成芋粿與蝦仁肉圓，成了許家的招牌，也成了台南招牌小吃之一。許家芋粿是依照古法製作，他們的東西一定是今天做今天賣完絕對不會留隔夜。傳統美食的手藝是沒有辦法讓機器取代的，一個小小的傳統點心，是多少人多少年來的心血結晶。
鄭記土魠魚羹			這家店在民國二十五年開店，是一間將近七十年的老店。他位在國華街三段16巷1之3號，是隱藏在西市場裡面的店。阿川土魠魚羹是鄭記第一代老闆的三房所經營，而國華街三段的好味土魠魚羹則是第一代老闆的五房在經營。店裡的老闆很和藹親切，老闆見到你進來時會先跟你說先找位子坐，之後還會親自詢問你要點什麼。非常的和藹親切。鄭記土魠魚羹相當老字號的土魠魚羹，鄭記的土魠魚肉來自遠洋漁業，魚肉較一般店家新鮮又美味。
福榮小吃阿瑞意麵			這家店位在台南市國華街三段16巷25號，從民國12年創業至今。已經足足有九十年的歷史了。一直到現在他還是在大菜市裡面屹立不搖，不管是觀光客或在地人，都會來吃由此可知能營業這麼久必有他的獨特之處。隔壁攤即是有名的「江水號」、「鄭記土魠魚羹」。店內的陳設刻劃出歲月的痕跡與它的發展史，在這個城市中有傳統與現代的衝突與拉据反而更能顯現出這個城市發展過的軌跡。老店總有些很有意思的東西，台灣省台南市警察局核發之固定攤販營業許可證，葉壬癸，第二代老闆。店雖老，但老闆對食材可有一定的堅持，如跟固定的品質好的販商採買豬肉、蒜頭及扁魚，王印醋也用玻璃瓶不用塑膠瓶以免日久變質影響風味，麵粉也是台中的特高筋麵粉，也沒添加化學物，所以麵條相較外面店家更加有嚼勁。