名稱

特色 

產季 

甜度 

綠竹筍

最佳熟食品種，露出地面即含氰酸有苦味。

3~6月盛產
6~8月雨季減產
8~9月第二波生產

6.5度

甜龍筍

冬天為盛產期，唯一不含氰酸筍種，生熟食皆可。

冬季：9~3月
夏季：4~8月

冬季：7~11度   

夏季：6~6.5度

黑殼綠筍(黑麻仔)

介乎綠竹筍與麻竹筍之間。

比綠竹筍稍早，也比其稍晚結束

6.5度

孟宗竹

冬筍有脆度香氣。
春筍較嫩缺脆度。

冬筍：2~3月
春筍：3~4月

2~3度

麻竹筍

筍體大、纖維粗、筍殼漂亮，加工後口感佳。 

比綠竹筍、黑殼綠竹筍晚 

3度