前 言
芭樂原產於熱帶美洲,由西班牙人傳至歐洲,然後傳到其他地區。台灣是1694年由大陸引進栽植,但剛開始僅限於野生品種,先民稱之為「拔仔」,因果實多籽類似石榴又是由南洋傳入,也稱為「番石榴」,後來以其閩南語音譯美化為「芭樂」。日據時代栽培漸盛,台灣光復後,種植面積與產量緩慢增加。1976∼1986年間,以自泰國引進的品種,選育出泰國芭樂及世紀芭樂後,芭樂種植面積開始快速成長。泰國芭樂及世紀芭樂皆屬果型大、肉質脆的品種,成為1980∼1990年代主要的栽培品種,直到1989年珍珠芭樂與水晶芭樂相繼育成後,因珍珠芭樂品質佳風味好,栽培又省工,而水晶芭樂少籽,在市場上都很受歡迎,南部產區因而相繼更新品種。2006年農試所鳳山分所更育成帝王芭樂,因其果實肉厚、質脆,能彌補珍珠芭樂夏果品質不佳的缺點,也有農友改種帝王芭樂,使得帝王芭樂逐漸取代之前的世紀芭樂,並和水晶芭樂同居於珍珠芭樂以外的次要品種,市佔率各5%。
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主要品種介紹
在溪州鄉,芭樂品種經歷過許多演變的歷程,從最早期的土芭樂,後來經過品種改良,陸續引進泰國芭樂、世紀芭樂、珍珠芭樂、水晶芭樂、香水芭樂、紅心芭樂等,目前,溪州鄉以珍珠芭樂為主要種植品種,種植面積與產量均為名列全國前茅。
品種 |
特點 |
照片 |
土芭樂 |
果肉及種子較硬、體積小、口感青澀、越白越好吃,入口有香甜的感覺。有人說「吃芭樂放槍子兒」(台語)是說籽不易消化,但籽附近的果肉是最甜的 |
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泰國芭樂 |
體型偏大,但甜度不高,一餐吃1/4顆就有飽足感 |
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世紀芭樂 |
果粒略小於泰國芭樂,果型長圓,顏色淡綠,肉稜突出,纖維質中等,清脆多汁 |
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水晶芭樂 |
果核種子少,六瓜型突起,果型扁圓,果肉白色,口感清脆 |
![](images/2_1-04.jpg) |
珍珠芭樂 |
呈卵圓形,果肉白至黃色,肉質細緻,具有特殊甘味、芳香 |
![](images/2_1-05.jpg) |
松樹芭樂 |
榕樹芭樂在每年3月間開花結果,大概在暑假期間採收,成熟 期間每天會有大批的鳥類聞香而來,小鳥啄食過的芭樂最甜最香 |
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紅心芭樂 |
紅心芭樂的維他命C是特高的,一般芭樂平均約為100300mg/100g,台灣野生種紅心芭樂則高達455mg/100g,是目前鮮果中含量最高。除此,紅心土芭樂的維他命C含量特高。其灰分特多,鐵質亦多。葉片及幼果乾片曬乾,可以代茶,熟稱(拔仔茶)。所以多吃芭樂對人體有益,適合生食及加工製成果汁、果茶 |
![](images/2_1-07.jpg) |
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芭樂的營養保健價值
營養成分:芭樂含有豐富的鐵、磷、鈣,尤其種子鐵的含量為熱帶果實中最多的。芭樂維生素C含量非常豐富,以葉所含最高,其次是皮、果肉。(下表為每100公克泰國芭樂所含的營養成分,資料來源行政院衛生署。)
熱量 |
水分 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
纖維 |
灰分 |
鉀 |
鈣 |
鈉 |
鎂 |
磷 |
鋅 |
鐵 |
維生素A |
維生素B1 |
維生素B2 |
維生素B6 |
維生素C |
38卡 |
89g |
0.8g |
0.1g |
9.7g |
1.4g |
0.4g |
150mg |
4mg |
5mg |
6mg |
15mg |
0.2mg |
0.1mg |
15 I.U |
0.03mg |
0.01mg |
0.03mg |
81mg |
保健價值:芭樂果實富含維他命C、丙胺酸、胱胺酸,能養顏美容、健脾胃、改善牙齦出血、預防壞血症,提高免疫力等功用,改善糖尿病、預防高血壓及壞血症。芭樂葉含有多酚類(polyphenols)及維生素C,能抗紫外線、對抗入侵的細菌及病毒,也能降血糖。近來彰化縣社頭鄉農會更將芭樂的嫩葉摘下,以現代方法烘焙加工而成「芭樂心葉茶」,據說對高血糖、高血壓、高血脂肪有改善與預防效果。
資料引用自
行政院衛生署
http://163.32.140.2/tea57/teach/home/ps/ps5/ps5x.htm
http://goo.gl/hyDJD
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