前 言

芭樂原產於熱帶美洲，由西班牙人傳至歐洲，然後傳到其他地區。台灣是1694年由大陸引進栽植，但剛開始僅限於野生品種，先民稱之為「拔仔」，因果實多籽類似石榴又是由南洋傳入，也稱為「番石榴」，後來以其閩南語音譯美化為「芭樂」。日據時代栽培漸盛，台灣光復後，種植面積與產量緩慢增加。1976∼1986年間，以自泰國引進的品種，選育出泰國芭樂及世紀芭樂後，芭樂種植面積開始快速成長。泰國芭樂及世紀芭樂皆屬果型大、肉質脆的品種，成為1980∼1990年代主要的栽培品種，直到1989年珍珠芭樂與水晶芭樂相繼育成後，因珍珠芭樂品質佳風味好，栽培又省工，而水晶芭樂少籽，在市場上都很受歡迎，南部產區因而相繼更新品種。2006年農試所鳳山分所更育成帝王芭樂，因其果實肉厚、質脆，能彌補珍珠芭樂夏果品質不佳的缺點，也有農友改種帝王芭樂，使得帝王芭樂逐漸取代之前的世紀芭樂，並和水晶芭樂同居於珍珠芭樂以外的次要品種，市佔率各5％。

TOP

主要品種介紹

在溪州鄉，芭樂品種經歷過許多演變的歷程，從最早期的土芭樂，後來經過品種改良，陸續引進泰國芭樂、世紀芭樂、珍珠芭樂、水晶芭樂、香水芭樂、紅心芭樂等，目前，溪州鄉以珍珠芭樂為主要種植品種，種植面積與產量均為名列全國前茅。

品種	特點	照片
土芭樂	果肉及種子較硬、體積小、口感青澀、越白越好吃，入口有香甜的感覺。有人說「吃芭樂放槍子兒」(台語)是說籽不易消化，但籽附近的果肉是最甜的
泰國芭樂	體型偏大，但甜度不高，一餐吃1/4顆就有飽足感
世紀芭樂	果粒略小於泰國芭樂，果型長圓，顏色淡綠，肉稜突出，纖維質中等，清脆多汁
水晶芭樂	果核種子少，六瓜型突起，果型扁圓，果肉白色，口感清脆

珍珠芭樂	呈卵圓形，果肉白至黃色，肉質細緻，具有特殊甘味、芳香
松樹芭樂	榕樹芭樂在每年3月間開花結果，大概在暑假期間採收，成熟 期間每天會有大批的鳥類聞香而來，小鳥啄食過的芭樂最甜最香
紅心芭樂	紅心芭樂的維他命C是特高的，一般芭樂平均約為100300mg/100g，台灣野生種紅心芭樂則高達455mg/100g，是目前鮮果中含量最高。除此，紅心土芭樂的維他命Ｃ含量特高。其灰分特多，鐵質亦多。葉片及幼果乾片曬乾，可以代茶，熟稱(拔仔茶)。所以多吃芭樂對人體有益，適合生食及加工製成果汁、果茶

TOP

芭樂的營養保健價值

營養成分：芭樂含有豐富的鐵、磷、鈣，尤其種子鐵的含量為熱帶果實中最多的。芭樂維生素C含量非常豐富，以葉所含最高，其次是皮、果肉。（下表為每100公克泰國芭樂所含的營養成分，資料來源行政院衛生署。）

保健價值：芭樂果實富含維他命C、丙胺酸、胱胺酸，能養顏美容、健脾胃、改善牙齦出血、預防壞血症，提高免疫力等功用，改善糖尿病、預防高血壓及壞血症。芭樂葉含有多酚類(polyphenols)及維生素C，能抗紫外線、對抗入侵的細菌及病毒，也能降血糖。近來彰化縣社頭鄉農會更將芭樂的嫩葉摘下，以現代方法烘焙加工而成「芭樂心葉茶」，據說對高血糖、高血壓、高血脂肪有改善與預防效果。

資料引用自  
行政院衛生署
http://163.32.140.2/tea57/teach/home/ps/ps5/ps5x.htm
http://goo.gl/hyDJD

TOP