彩色雞蛋最美味吃法

　　經過老闆蔡桂輝的訪問後，老闆建議水煮蛋是最能吃出彩色蛋的香味、甜度、Q勁，他說，「將水醃過的雞蛋煮滾，三分鐘後將蛋撈起，再以冷水降溫，就可以煮出蛋黃半熟的水煮蛋，吃來口感最佳。」蛋黃的味道很濃郁，蛋白也Q，灑上胡椒鹽吃起來將更提味喔！

彩色雞蛋最美味煮法

首先我們先介紹一下水煮法吧！最簡單，卻也最能感受到彩色蛋與眾不同的有機營養價值。

一、水煮蛋

方法一：將洗好的雞蛋和冷水一起放入鍋中，開始煮，沸騰後開始計時，並轉中小火煮四分鐘，時間到的時候，撈起來沖冷水。（依個人喜好可增加或減少三十秒，此煮法一次煮的量較多時，約二十顆以上，沸騰後三分鐘就可起鍋。）

方法二：將洗好的雞蛋放在同一個鍋子內，另起一鍋將水煮沸，倒入洗好的雞蛋那鍋，開火後，並計時6分鐘，時間到時，撈起來沖冷水。（依個人喜好可增加或減少三十秒）

使用參考資料後的好處：蛋白香Q.，蛋黃半熟營養保留完整，輕食主義者不沾任何沾醬最能吃出蛋香濃的原味或者沾胡椒粉吃，真是人間美味。煮好可冷藏保存三天，可當早餐或點心，冰冰吃有不同風味喔。

重要小秘訣：煮好的水煮蛋，將它敲開放入冷開水中浸泡讓開水滲進蛋殼中，會比較好好脫殼。

水煮法：好處一：比較不會破。好處二：熟度較好控制。

二. 黃金蛋（泡蛋）

準備材料：醬油一瓶、水四碗、薑片、蔥、八角、冰糖少許（喜愛鹹味者可加少許鹽）。

作法：將一碗醬油和四碗水倒入鍋中，加入薑片、蔥、八角、冰糖少許。煮大約十五分鐘，放涼後，加入上述剝好殼之水煮蛋。一同放入冰箱冷藏，第3天入味最好吃。

三.酒蛋

準備材料：水煮蛋、紹興酒、鹽、糖

方法：將上述方法一或二之水煮蛋，敲破或剝殼，放入紹興酒中浸泡，放冷藏三天入味。

彩色蛋、色澤鮮豔、口感香Q