一、睜大眼睛看一看

1.顏色鮮豔：外皮鮮綠或淺綠、瓜紋明顯的絲瓜較嫩，假如色澤是陰沉晦暗的，則是不新鮮的表徵。
2.外觀端正：選擇果型端正，果身大小均勻、直挺的較佳。
3.表面突起：新鮮的絲瓜表面會有突起的小顆粒及灰白色細絨毛的絲 瓜，越明顯代表越水嫩。
4.無蟲叮咬：被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛。
5.留有花萼：新鮮的絲瓜尾端留有大朵花萼，因為絲瓜越老，花萼就會枯萎、脫落。

二、舉起雙手摸一摸

1.果實堅硬：挑選時可用手指輕壓，果實堅硬富彈性的，肉質較嫩，若果實軟、沒彈性，表示絲瓜較老。
2.越重越好：以相同品種、相同大小的絲瓜作比較，手感越重則代表水 分越多。
3.有彈性佳：可手拿一端輕輕晃動，彈性好，表示較嫩，若沒什麼彈性， 則較老。