訪問專欄
鴨賞的起源由來？
早期在宜蘭五結鄉有一位養鴨的阿伯，因為產量過剩，所以想出一個延長保存期限的辦法，先用大量鹽巴來醃漬鴨子，之後再用夾板將其壓扁之後自然風乾製作成板鴨，但是因為口感過於鹹、硬，無法深受消費者喜愛，於是進行改良，發現使用無用途的甘蔗渣烘烤後呈現出紅褐色澤，又帶有一股甘蔗的清甜氣味，也讓肉質更為柔軟，如此一來皆符合一般人都能接受的口味了。
多元化產業紛紛創建，有什麼特別的原因選擇創立了博士鴨？
博士鴨的創立人：林政德，為嘉義農專出生。所學的農業經濟讓他能夠應用在研發鴨肉的加工技術上，轉移至市場上，由於這項工作讓他對鴨肉的產銷備感信心，認為在台灣家禽市場上可以有更大的發展景況，因此決心投入，將此技術發揚光大。
◎資料來源：http://www.dr-duck.com.tw/aboutus/從無到有經歷的發展過程？
一開始創立專利是希望消費者能清楚認明品牌，改變一般大眾對傳統鴨賞的刻板印象，另一方面也希望產業能夠永續發展，因為很多人都說養鴨這種傳統產業在宜蘭越來越少，大家都紛紛轉行，演變成老人家養了就沒有下一代要接手，因為這個行業非常辛苦，大家都說這行業是辛苦人在做的，希望自己的子女所受教育高一點，可以任職較為輕鬆的職業，相對的現代人也不想從事這麼基層的行業，所以變成第一級產業逐漸沒落，宜蘭現在還有將近五十個牧場，但是未來會怎麼樣發展也不能揣測，所以希望這個產業能夠永續發展，最主要還有一個原因是創辦人之一林政德在養鴨中心看到外銷的產值表，他認為外銷有極大的發展空間，也認為做冷凍調理食品加工在台灣擁有相當大的市場性。創立自有品牌很辛苦的地方是在冷凍加工食品上，因為大家都覺得要放在冰箱太過於麻煩，所以一開始推廣的過程是很辛苦的，雖然我們是羅東的第一家，但是創辦人說這絕對有極大的市場性，所以堅持不懈是對的。他認為十五年前做品牌的人很少，大家都是自營店，既沒有開立發票也沒有一定的制度，而我們一開始的第一家店就有開立發票也有品牌的制度，而門市也維持乾淨整潔，所以在起先發展過程上真的很辛苦。
在公司經營上是否有遇到瓶頸，或者特別有成就感的地方？
遇到的第一個瓶頸是禽流感，因為消費者不敢吃肉會直接影響到業績，但是現在的消費者漸漸也有了概念，就是只要東西煮熟了就不會有太大的影響；再來就是九二一大地震那段期間也對我們造成蠻大的影響，因為當時九二一帶給宜蘭巨大的損傷，造成心情上處於悲慟，因此觀光客都沒有到此來訪，這兩個問題是博士鴨曾經面臨較艱深的考驗。
博士鴨的鴨賞或產品大多選用的鴨種為何？
大部分採用的鴨種為櫻桃鴨，也可以稱為北京鴨。在十五年前我們就是使用櫻桃鴉來作成鴨賞，絕對不會採用生蛋鴨或者是淘汰鴨。採用的原因：因為產蛋率低，最適合做成加工產品、口感最為軟嫩，相對的單價會較高，外銷日本居多，有烤鴨的用途。
製作鴨賞的過程中有哪些是比較需要注意的地方？哪個部份的製作較為繁複困難？
我們採用SOP標準作業程序，因為過程中的作業都有固定的操作及步驟，那比較特別需要注意的：
一、安全：需要注意到工作人員的安全，有一個小地方失誤可能就會釀成大禍。
二、時間
三、溫度
四、配方：我們標榜完全採用櫻桃鴨製作我們的產品。除了口感軟嫩以外還有就是拆開即食的便利性，採用真空包裝的方式。SOP(Standard Operating Procedure標準作業程序)一家具備完善管理制度的公司，每一項業務都會制定合宜的事務流程及管理辦法，有的公司會在ISO文件中說明，也有的公司會在內稽內控制度書中充分的表達，這些都屬於SOP標準作業程序的一環，當這樣的SOP文件被建置完成時，日常處理的工作就不會因為人員的流動而停頓或是遇到部門衝突協調事務時而無所適從。
◎資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405101003952
從業者的角度觀察，哪一種產品的鴨賞深受觀光客或在地客的喜愛？為什麼？是否有暢銷品？
NO.1 鴨賞便利包
因為我們是宜蘭縣第一家將鴨賞作成真空便利包的形式銷售，所有調味料都已拌勻，目前就只有我們這一家，吃了老少皆宜。最主要我們的產品受消費者喜愛的原因：
一、口感軟嫩，經過馬殺雞的程序
二、鴨賞便利包的便利性───拆開即食
NO.2 鴨胸
一隻鴨最貴的不是腿而是胸，只要經過按摩之後就是最嫩的肉質
NO.3 鴨肉捲
口味有鵝肝、蔬菜、酒蒸捲來這裡的客人可以自己挑選、組合，其實除了鴨賞以外我們一直推陳出新，每年固定都會推出二至五樣的新產品，推出鴨肉香腸、櫻桃鴨胸肉的原料，可以自己在家裡調味，還有做護手霜、海底深層鹽和鴨肉做結合，標榜現代強調的健康性，還有鴨肉乾可以直接食用，因為大部分肉製品皆須冷凍，消費者帶回較為困難，所以開發一些可以不用冷凍保存的鴨肉產品。
有哪些行銷的手法？
配合季節性會做一定的促銷與降價，像是在冬天薑母鴨是最夯的產品，可以和鴨肉貢丸、鴨肉香腸來做組合價的規劃。以我們公司來說是不會把主力商品：鴨賞拿去做促銷降價的動作，我們堅持是因為我們的產品都是真材實料，不用賤價去銷售、推銷，所以在外的展覽會有遊客認為最後一天會有降價的可能，但是我們還是以原價為主，未出售的部份可以帶回直營店繼續銷售，而不是爲了跟別人比價而做主力產品的促銷。
如何設計DIY活動？
其實我們在民國92年在綠色博覽會辦了一個鴨箱館，結合DIY活動，設計DIY活動就是以鴨為主軸，有相關性的去規劃，作為一個出發點。
我們目前開發兩個：
一、鴨賞的製作教學
二、美食DIY需要（提前預約）當時在創辦的時候有一個理念，就是希望消費者能夠體驗，所以去我們每一家門市都會有一道形象牆，就是觀光工廠的濃縮版，介紹鴨肉的營養、製作過程以及產業知識。
較為重要的得獎紀錄。例如：參加「101年度台灣百大伴手禮得獎名店」有什麼較具有特色的地方可以榮獲這個獎項？
一、產品差異性、多元化
二、ISO認證
三、服務不同
我們和家庭式的服務不同，為公司化的經營，朝永續經營發展。以這三點來說，我們和傳統產業就會有明顯的區隔，在競爭上也佔有優勢。
鴨子小故事
為什麼考試零分叫考鴨蛋而不是雞蛋
0 圓如蛋狀﹐又是白色﹐所以前人把它比喻成為雞蛋或鴨蛋。
這是源自古今學堂師生或學生間﹐對考試成績奇差者所作的一種調戲或愚弄。原義應偏于貶低或嘲笑他人﹐但又可從吃鴨蛋或雞蛋的說法﹐發現其中不乏鼓勵考零分者破蛋努力沖刺或加油之啟示。
◎資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305100403542鴨子聽雷——聽了也不動（懂）。
由來：這和早年的台灣農村的生活習慣有很大的關聯，台灣的稻米收成是從南部慢慢收成到北部，那時會有專門飼養的養鴨人將鴨子趕到剛收成後的田地吃剩下的稻米谷粒，由台灣南部慢慢吃到北部，當鴨群抵達桃竹地區時差不多是春雷響起時節，當整群的鴨子被雷嚇著時會抬頭靜止不動一下下，這種景象便是鴨子聽雷的由來。後來因為諧音引申為聽不懂的意思，是一句閩南俗語。◎資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1006122011046