烏骨雞大翅
食材：
雞心、枸杞、魚翅、雞佛、紅棗、菇類、當歸片
做法：先放枸杞再放當歸片，然後將菇類放入，之後放入烏骨雞，最後再將雞湯加入然後去悶，即可完成。
干貝繡球魚翅
食材：
肉絲、菇類、筍絲、大白菜、魚翅、干貝
做法：先放大白菜再加入筍絲、肉絲及干貝，然後將菇類放入，然後勾芡加醋加香油，即可完成。
潮式佛跳牆
食材：
豬腳、排骨、芋頭、銀杏、香料包、豬腳筋、蔥頭酥、豬肚、香菇、魚翅、鮑魚、雞肉、干貝
做法：將以上十三種食材加入，再加入雞湯，然後去悶，即可完成。
鳳梨栗子全雞
材料：土雞、蔥、辣椒、薑、香菇、罐頭鳳梨、栗子、甘草粉、番薯粉、五印醋、糖、番茄醬、米醋、米酒
作法：將土雞川燙備用，再將甘草粉、五印醋、米酒混合成醬汁，均勻塗抹在土雞表面後，再將番薯粉均勻撒在土雞上，入油鍋炸至表面呈金黃色，入蒸籠大火蒸1小時左右。將雞內臟川燙備用。先將栗子烹煮調味，再將辣椒、薑、蔥爆香，加入香菇、雞內臟、鳳梨片、鳳梨湯汁及調味料烹煮調味成醬汁。取出全雞盛盤，將醬汁勾芡淋上於全雞即可以完成。
溜油玉皇斑魚
食材：
鱈魚、蔥絲、香菜、醬油、辣椒絲、糖
做法：先將鱈魚煮熟，再將醬油與糖一起煮，然後把醬油糖淋上鱈魚，再把蔥絲、香菜、辣椒絲擺上當裝飾，即可完成。
小封肉( 紅燒肉 )
食材：
醬油、糖、蒜頭、筍乾、豬肉
做法：豬肉先炸，然後將醬油、糖、蒜頭加在一起下去煮，筍乾與辣椒一起煮，之後將醬油淋上，最後將筍乾擺上，即可完成。
金錢蝦餅
食材：蝦子、花枝醬
做法：放入150度油鍋油炸二至三分鐘，外表為金黃色，即可完成。
鮑魚燒白菜
材料：山東白菜、蒜頭、青花菜、扁魚、香菇、罐頭鮑魚、罐頭鮑魚菇、白糖、鹽巴
作法：
將白菜切小塊狀備用，香菇切半，青花菜切小朵狀，再將鮑魚及鮑魚菇切片狀備用。將蒜頭、扁魚及香菇炸過備用。先煸炒白菜，入蒜頭、香菇及扁魚，翻炒均勻，將白菜湯汁瀝乾備用。取扣碗，將鮑魚及鮑魚菇依序排列於碗底，入白菜鋪平。取砂鍋，將食材倒扣於砂鍋中，將白菜湯汁作調味，淋上即可。
阿勇師的傳統辦桌料理
蒜蓉河粉帝王蟹
宮保炒帶子
烏魚子
蠔皇刺參鮑貝
鹽酥烏魚腱
和風雪場蟹
生烤大蝦併小米糕
黃金貝
蒜香九孔
蒜蓉鮑貝併黃金貝
蒜蓉河粉龍蝦
陶板龍鱈魚
資料來源：
阿勇家餐飲事業網站 http://www.ayong.com.tw/about.php
王明煌先生 . 劉玉珠女士提供
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