台灣辦桌類型非常多樣化，以下是辦桌類型的介紹：
(五)白喜宴
喪宴，一般又稱「解穢酒」，在各式辦桌當中，價格是最低廉的，主要原因是其菜色較其他喜宴類筵席差。雖然如此，總鋪師對於此類筵席可需格外嚴謹，由於喪禮注重時間，通常喪家會事先和總鋪師溝通好上菜時間，不宜過早或太晚。此外，喪宴上菜的節奏是與其他種類顯得格外不同。
在喪宴的菜色裡最常見到的是「冬菜鵝肉」，因為傳說天鵝將引領亡者至來生之路，所以以此象徵家屬期盼亡者轉世回到人間的心情。相較於其他宴席，喪宴上菜是連續的，必須一直上到結束為止。也就是說，你並不會有太多時間慢慢享受這頓飯，這些情況其實都暗指著喪家並非出於自願而辦這場筵席。在白喜宴也有一些不可觸犯的禁忌，在白喜宴中不能包紅包只能包白包。
(六)歸寧宴
歸寧即是在結婚後的第三天，新婚夫婦兩人，攜帶禮品一同前往女方家，亦即所謂的[三朝回門]，表示嫁了人也不忘感情。在南部的習俗，女方歸寧時會宴客、 禮品方面，可預備一些水果，如橘子、蘋果、香蕉，而椪餅或椪柑代表新娘會懷孕，酒及其他一些禮品等，加起來是偶數便可，新女婿探望岳父岳母，表示感謝恩德，而女方家亦應準備回禮，可預備米香，糯米糕，桃餅，六件蜜餞，兩枝有根葉的甘蔗，種子雞一或二對 (約2，3個月大的公雞，母雞各一隻，意謂給女兒生產時進補用)，橘子，香蕉等給女兒及女婿帶回家。 但現代的習俗多於結婚當日隨禮車帶回男方家。
在歸寧宴也有一些不可觸犯的禁忌，請新人一起回娘家，一般多於在中午聚餐，但要切記，在日落之前，一定要回家，絕對不能在娘家過夜。如果萬一真的有什麼意外，導致不能回家，夫婦兩人要分開睡，以免沖撞到娘家的人。
(七)滿月宴
嬰兒出生滿一個月，民間習俗將孩子報告祖先，以求庇佑。以油飯、麻油雞、紅龜粿 等祭拜列祖列宗。娘家贈送孩子從頭到腳的衣物，稱為「送頭尾」，加上嬰兒出生時親友以送雞為賀禮，規定嬰兒滿月時父母會回以米糕、油飯、紅蛋、半雞回禮。傳統年代裡，僅得長子長孫得以宴客慶祝，主要的菜色以「麻油全雞」為主，除了是月子必備補品，更求小寶寶十全十美。
滿月宴的禁忌，滿月宴一定要使用全雞，祝願孩子十全十美；還會有八寶油飯，表示孩子一生將不愁吃穿；通常會以蛋糕收尾，慶祝孩子滿月。
(八)祝壽宴
生日做壽是中國人相當重是個禮俗。一般而言，五十歲前不做生日，僅與家人同樂，稱為「內祝」，五十歲後，每十年大肆慶祝，即「大生日」，各有不同稱法，六十「大壽」、七十「中壽」、八十「上壽」及九十「耆壽」，到百歲則稱「期頤」。做大壽時，須設置壽堂，高掛「壽」字，親友則贈送壽禮及壽聯，主題菜免不了象徵長壽的「蹄膀壽麵」，即代表多子多孫的「壽桃」。
在祝壽宴也有不可觸犯的禁忌，雖然祝壽宴會有很多道菜，但切記一定要以「壽桃」作結尾。
