來到「億長御坊」，朱億長的攤子就像個集各家大成的名菜店，捨不得花錢買衣服的她，酷愛到處吃美食，然後把名店主菜發揚光大，「哪兒有好吃的，我就上哪去，再貴也不手軟！」朱億長透露，上名店吃過的菜，她不但過目不忘，回家立刻試做，而且還要煮得比名菜好吃，她和目前擔任主廚的兒子黃志豪最大的樂趣，就是研發新口味。

別看朱億長如此風光，六十年來，朱億長可是經歷了多次人生從零開始︰母親罹癌，求醫過程花光了家中所有積蓄；政府推出的軍公教福利社搶盡風光，讓雜貨店幾乎開不下去；意外的火災燒光了所有家當；朋友以高利貸騙光她所有的積蓄…，還有她不願再提起的，老員工的背叛。

朱億長說「認命了，我不怨天尤人，就是自我反省，我相信每一個從零開始，都是老天爺特別的安排，要我增長智慧，要我學會老實靠雙手打拚！」

面對規模愈來愈大的熟食事業，朱億長有一套管理哲學，除了所有廚子都由她親手調教，絕不用名店廚師，從食材採買、洗菜、備料、烹調到上菜，精細分工，還不忘把利潤給員工分紅。

個性龜毛的朱億長，光是洗菜，就不惜成本請來多位員工處理；至於菜料的要求，更是五星級的規格，超大烏參、巨無霸蝦仁，令人看了咋舌，買食材給現金，品相不佳就退貨，她的豪爽與直接，讓供應商也都樂於配合。

去年底才操勞成疾進了醫院的朱億長感嘆：「早已不是為自己做生意，為的是照顧眾多老顧客的胃，不久前一位老客人叮嚀我：『億長御坊，可是我們家的廚房，不准罷工啊！』」有的客人送維他命要她顧健康，有的客人擔心她忙到忘了吃飯特別提蛋糕來，朱億長說：「我是歡喜受、甘願受！有這麼多一路相挺的老客人，再辛苦也值得！」