|
烏魚的營養
烏魚子含有豐富的維生素A、B群、E、銅鋅、蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如
EPA 與 DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因
烏魚，學名“鯔魚”，為一種洄游性魚類，。一直以來，烏魚是台灣許多漁民重要的經濟來源。
每年的冬至前後十天，是烏魚大批出現於台灣海峽附近洄游產卵的時候，數百年來從未失信間斷過，故稱為“信魚”；且因其經濟價值高，帶給漁民的財富遠超過其它魚類，加上一年只捕撈一次，所以又有“烏金”的稱號。冬至盛產期間所捕獲的烏魚，正是最富價值的時候。不僅肉質鮮美，更是母烏及公烏的魚卵與魚最飽滿味美的時期。
資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008062204407
烏魚之鄉
位於高雄地區最北端的鄉鎮──茄萣，是台灣的烏魚之鄉，鄉內泊有五、六百艘漁船的興達港，由於港口水域寬廣、四周腹地廣闊，為高雄地區的第二大港，因位處寒暖流交會處，每當冬季寒流來臨時，常可捕到有「烏金」美譽的烏魚，更因而享有「烏魚大港」的盛名。
由於烏魚對海水的溫度與鹽度特別敏感，必須在適合的海域才能產卵，所以一到冬天便會成群南下到較溫暖的海域，而這個時期，便是茄萣漁民們最忙的時候了，從探測魚蹤、下網、圍捕及收網的過程，都得在冰冷的海水中進行，漁民們不畏寒冷，為的是要在這短暫的汛期內，獲得好豐收，只因烏魚所帶來財富，是其他魚類所無法比擬的。茄萣北境的白沙，更是南台灣祭祀傀儡戲最重要的聚居地。
儡傀戲，早期的功能偏重於逐疫、驅邪、祭煞等宗教方面的功用，演出的時間經常是在三更半夜，演出的地點又多在荒山郊野、海邊河口，每每演出前還要求清場，避免閒雜人等觀看，因而一直帶有神秘的色彩；兼顧娛樂方面的演出，更被視為表演藝術之一種。
或許，從居住於南台灣白沙的大陳人，每到娶媳婦的時節，因感念天公的庇佑，會請傀儡人演出的習俗，尚可看出海岸人民敬天畏神的精神與觀念。
資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005012600606
|
