~ 南化農會 - 烏魚子芒果乾 ~

說到芒果最讓很多人想念，就是炎炎夏日來碗芒果冰，會使人念念不忘那清涼的色香味。不過還有一樣會讓人一口接一口，令人吃不停口的香Q產品，就是自古傳承至今老少咸宜的古早味零嘴─芒果乾。

回想以前，在鄉下阿嬤將一顆顆的芒果，利用農作空檔時坐在低矮的椅子，駝著背彎著腰將芒果一顆顆的清洗削皮，削成小片或條狀放到爐灶大鐵鍋上，利用餘火將果肉慢慢烘烤，並經多次翻面使之縮乾，

有時農忙忘了或來不及翻面，會烘成乾硬或焦黑的成品，還好那時的成品大都是自家留用或分享至親好友所以較無所謂其外觀好壞。

如製作過程中有遇到大晴天時，老人家會將半成品放在竹盤拿到門埕，讓大太陽替果乾再次進行日光浴，他們會告訴你：這樣透過陽光會更縮乾更能長時間保存，也更有鄉土味，無論如何，這就是當時鄉下小孩最好、最美味的零嘴。

場景再轉到現代，新生代的果農為發揚此項傳統零嘴，雖然其製作全程仍需依靠人力，但在食品衛生及包裝行銷的考量下，自新鮮愛文芒果選擇開始，依經驗挑選完全成熟且外形需大又圓，如此每顆芒果才能削出兩大片果肉，再拿到以層層的密紗網隔離之烘室，擺放在乾淨明亮的不銹鋼蒸烤盤上，以文火連續烘烤12小時以上，期間每2小時須小心翼翼翻面烘烤及整理，甚至在半夜裏也要進行同樣動作，以避免芒果的糖汁烤焦影響產品。尤其在酷熱的夏日白天，烘烤室內溫度常高達5、60度以上，長時間在如此高溫的環境下作業，不難想像其製作過程之辛苦，終於，好不容易一片片色澤金黃略帶有微亮的大又圓完美產品完成了，

因看似切片的烏魚子，

所以給這完美產品賦予一個名貴的新名稱—-烏魚子芒果乾，

再透過精美真空包裝後行銷各地，當然，也甜蜜了消費者的口～～～