劉欽賢老師傅已經年屆八十，還在木柵路後面的巷子拉麵線，老師說上次來採訪是四年前，裝潢有點不一樣。老師傅說：「對啊！稍微整理了一下。」場地變得比較明亮一點。老師說：「其實這塊地現在蠻值錢的吧！」老師傅笑笑：「是啊！有建商來找我談耶！」
不過，老師傅說他不會放棄拉麵線的，他說，很多人喜歡手工麵線，還有人特別來買，連馬祖都有人來買說指定要吃他們的麵線，這麼多人喜歡，怎麼可以收呢？收起來別人就吃不到了，這樣的技藝就要消失了，現在下一輩願意接，就留著做吧，傳統的東西不多了。
我覺得好感動，說真的，現代人都重視利益，老闆明明可以在家享福，而且也不怕沒錢，可是卻為了傳統技術辛苦，製作麵線必須半夜就開始做，一直做到下午，做紅麵線更要蒸八個小時，這樣的辛苦，為的只是要讓大家吃到手工的美味，怎麼不叫人動容呢？
提醒大家，如果買了手工麵線，記得要多放一些水，否則會覺得太鹹，因為鹽是手工麵線的防腐劑，既然要天然又要不怕壞，就必須放多一點鹽，料理的時候注意一下就好了，免得誤解了手工麵線真正的味道。
劉協昌製麵廠地址：台北市文山區木柵路三段85巷23弄8號