為了瞭解米粉的製作過程，我們找到一間具有歷史的米粉工廠來訪問，老闆開放讓我們參觀體驗，只不過這次的訪問很可惜天氣不如我們預期的好，由於前一天下雨的關係，老闆沒有製作很多米粉曬，加上快過年的時間關係，老闆和老闆娘趕著出貨，所以我們並沒有親自體驗到所有製作米粉的過程。

不過我們從聽、看、問，知道了米粉製作的過程，看見米粉的蒸煮、將米糰壓成米粉以及老闆、老闆娘親手將蒸煮好的米粉撕開。希望能用我們看見的製作過程、加上老闆娘告訴我們的製造過程，以及在米粉工廠牆壁上滿滿的例子，另外參考網路上一些資料，最後將這些製作米粉的過程寫出來，為了就是能讓大家了解到米粉是如何製作而成。

米粉的製作繁鎖，但大致上可以略分為九個步驟：

1. 洗浸、磨米漿
   磨米漿前一晚將再萊米置於洗米機內洗米、浸泡，洗浸後將再萊米放進直立式研磨機磨成米漿。洗浸再萊米的時間夏短冬長，夏天大約五小時、冬天大約八小時。
2. 油壓脫水機
   磨完米漿後放入布袋裡，利用油壓脫水機將布袋裡的米漿壓出多餘的水分後，製成粿粉。
3. 米糰
   用粿粉製成粿糰，並且將粿糰蒸為三至四分熟外部較軟內部較硬，因此才會造成粿糰內外的顏色有些許的差別。
4. 掄粿
   將前先蒸煮至三四分熟的粿糰放入紡粿機內，目的是為了讓不同軟硬的粿糰攪拌均勻。
5. 掄米片
   經由「掄仔」（轤掄）碾壓過後的粿糰已成為均勻的米（粿）片，接著切下捲成圓筒狀就可以放入米粉車內擠壓成米粉狀。
6. 銅穿壓絲米粉
   圓筒狀的米片放入油泵（米粉車）之銅斗內，往下擠壓經過稱為「銅穿」、「銅孔」的細孔之後，就形成一絲一絲條狀的生米粉。
7. 傳統蒸籠
   已成型的生米粉放入傳統蒸籠準備蒸煮，傳統的木製蒸籠蒸煮過的粉粿或是炊粉會有原木的香味，有別於白鐵製的蒸籠來。
8. 撕開米粉
   利用純手工的方式將米粉撕開。拿竹筷子將米粉對折鋪在竹編上，再將披好的米粉拿至外面風乾。
9. 曬米粉
   一排排披好的米粉，經過「三分日曬，七日風乾」後，即可分裝販售。冬天的東北季風及霜風是曬米粉最好的季節，平時曬米粉需八小時以上，若是冬天的東北季風及霜風曬六小時即可。這個曬米粉的最好時機，也是有風城特產美譽的「新竹米粉」能在全省獨占鰲頭的秘方。