烏金饗宴裡介紹了很多像是烏魚怎麼料理，多種吃法可供君參考，很難想像一隻小小的烏魚竟然有這麼多種吃法，這麼多的料理方式 ，話不多說，讓我們開始吧！

烤烏魚子

↑價格實惠的烤烏魚子

↑高低不同價格的烏魚子

好吃的烏魚子就是要外酥內軟，而烹調烏魚子的方式也不盡相同，沒想到，小小一片烏魚子，料理方式卻是多到眼花撩亂，在梓官也有賣一串五十元的烤烏魚子，讓忍不住想要吃的民眾可以先吃一串解解饞，當然也有販賣烏魚子，讓客人可以帶回家料理，就讓我們來看看如何料理吧！我們可以用電爐來烤烏魚子，烏魚子的卵膜並不用剝掉，可以直接烤，但是要注意，記得要隨時翻動，不然可能會烤焦。

煎烏魚子

↑真空包裝的烏魚子

↑油亮油亮的香煎烏魚子

首先將烏魚子浸泡在米酒裡，大概是10~20分鐘，再把卵膜撕開，然後在鍋中倒入油，再以大火讓油熱，這時候火要調小，再把烏魚子放進去鍋子中，烏魚子要壓一壓也要一邊翻動，等到烏魚子看起來酥黃色之後，火先不要關掉，等魚子濾油，再把烏魚子起鍋，這樣就完成囉！

紅燒烏魚膘

↑一條條的烏魚膘

↑蒜香加上醬油香的烏魚膘

先把烏魚膘在鍋中用快火煎過，然後先起鍋，鍋中再加入一些蒜苗、薑片快炒，再將剛剛已經用快火煎過的烏魚膘加入，最後再加一些調味料，就可以起鍋了，這樣就是一道香味四溢的「紅燒烏魚膘」囉！

麻油烏魚膘

↑濃濃麻油香的烏魚膘

↑灑上青蒜片又飄著香味的烏魚膘

先把切好的薑片放在加入麻油的鍋中爆香，接著把烏魚膘放進去煎，但要注意的是火候不可以太久，然後再加入少許的米酒，接著就可以將這麻油香四溢的「麻油烏魚膘」起鍋放在盤子裡，準備大塊朵頤囉！

炸烏魚腱

↑炸得金黃色酥脆的烏魚腱

↑飄逸著胡椒香的炸烏魚膘

首先將烏魚腱切開並且切片，然後沾一點蛋液，再裹蕃薯粉，接著烏魚腱下油鍋炸，直到顏色變成金黃色，就可以起鍋，再灑一些胡椒粉，有著胡椒香味和金黃色的炸烏魚腱就完成囉，有沒有很想吃阿！快照著食譜來做做看吧！

炒烏魚腱

↑看起來就超好下飯的炒烏魚腱

↑青翠的青菜加上烏魚腱，真棒！

首先將烏魚腱切開並且切片，接著把蒜苗切片、芹菜切段，然後放進鍋中用快火炒，加一點米酒和用太白粉水勾芡，接著就可以起鍋囉，端上桌，一定會是桌上眾多佳餚中的主角之一。

烤烏魚腱

↑一個個曬乾的烏魚腱

↑看起來很像豬肉條的烏魚腱

先將烏魚腱灑一點鹽巴，再用棉線串成一串晒乾，想要吃的時候可以用電爐或者是用炭火去烤，他吃起來就像是魷魚絲ㄧ樣，Q彈有嚼勁，很適合拿來做為看電視或喝茶的時候的零嘴小吃，大人也可以在小酌一杯的小點心，都很不錯喔！

烏魚米粉

↑像米粉湯一樣的烏魚米粉

首先將新鮮烏魚洗乾淨並且切段，再加青蒜煮熟，另外再煮一鍋水，把粗米粉燙熟之後，取適量的米粉放在碗裡，接著將煮好的烏魚加進去米粉之中，吃的時候加一些米酒，會讓烏魚米粉的味道更棒喔！

紅燒烏魚

↑淋上醬料灑上香菜的烏魚

先將烏魚洗乾淨，整條肉的部分劃開，沾一點蛋液，再裹上番薯粉，接著下油鍋，炸到顏色變成金黃色之後起鍋，然後把蒜末、薑末還有蔥珠爆香，接著加入蠔油和黑醋去勾芡，要起鍋之前加少許的米酒和香油，再將這個醬料淋上已經炸好的烏魚，最後灑上香菜，就可以上桌囉！

　　看了這麼多的烏魚料理是不是覺得有垂涎三尺的感覺呢？那就快點到市場去選購，依照上面的做法試試看吧！做出屬於你的烏魚料理吧！