n蔥之特色

三星蔥為日蔥，蔥白長、質地細緻、纖維細嫩、外表挺直、肉厚又柔軟。三星鄉被高山圍繞，雲量多、日照少，晚上吹拂雪山山脈的西風，造成了日夜溫度極大的差距，加上蘭陽溪上游無污染水流的緣故，使三星蔥不帶鹹味，口感較為鮮甜。

若要判斷青蔥的品質高低，就要看蔥白的長度，三星蔥是「三星四寶」之一，品質名冠全台，獲得高度評價的最大原因就是因為蔥白長。三星所種植的日蔥本身就是蔥白長的一種，加上三星地區的優良水質、土壤、氣候等因素，還有農民的特別種植方式，使蔥白比其他蔥來的長又粗，一般的蔥白只有7~8公分，而三星蔥的蔥白硬昰比別的長一大截，竟有15公分之長，並且汁多又不嗆辣，適合直接生吃與當菜餚品嚐。

此外，與其它中南部蔥相比，三星蔥外型長的直挺挺，中南部的蔥則是彎著腰。三星蔥蔥綠段長粗、有韌性，纖維少又細緻、口感細膩、清脆容易咀嚼，蔥味香濃，甜中帶辛，口味則比較重，且三星蔥較不易腐爛，彈性又好，吃起來口感別有一番的滋味，使得三星蔥深受大眾的喜愛，在市場上視為搶手貨。