陳生貴製麵廠:

座落在老街中段的在這家製麵廠一大早就燈火通明，它就是我們今天所以訪問的陳生貴製麵廠。他們所製作的麵條就有5種之多,主要以意麵、烏龍麵、油麵......。除了麵條外，來有製作麵皮，別小看這麵皮喔！它也有分三種大小,這裡的麵皮有3種,水餃皮,燒賣......。

接受訪問的老闆娘鄭小姐,出生37年次,原住在汐止橋東里,算是「頂街」的人，嫁到陳家後, 與先生繼承公公陳生貴先生所創立的製麵廠。如今以交棒到第三代，由老闆娘的兒子所經營。經營的客群也走出中正老街，將當日製好的麵條送以貨車送至各大美食街的店家手中。

訪問當天我們起個大早，在八點半時到達製麵廠，沒想到此時所要製作的是最後一批麵條，老闆娘說，他們大約四點半就開始製麵了，這樣才來得及在九點出發，將麵條送達店家，方便他們中午做生意。

麵條的製作過程是:將麵粉和水按比例的放進機器裡,大約攪10分鐘後,把它放到另一個機器里切麵,可以調機器切麵的粗細,最後用手工的方式來包裝,老闆他們十分貼心，每一捆麵條都是以手工秤重，重量大約是四兩，這重量的麵條大約是一人份的量，方便烹調者計算份量。因製麵廠中所製作的麵都沒有添加防腐劑，所以一做好，立即就送入大冰箱中冷藏，保持最新鮮的狀態送到消費者手中。雖然上午就結束製麵工作，單老闆娘仍會開店到下午，方便需要買麵的顧客到店中買到最新鮮的麵條。