台灣茶葉歷史，隨著閩粵居民遷入台灣而有它的起源，惟在各種文獻中並無明確記載起源於何時，但是可以肯定的是：明清時期台灣已有飲茶風氣。因此，我們簡單的將台灣茶葉的歷史劃分為三個階段：

台灣茶歷史

大稻埕碼頭是過去台灣茶葉輸出重要港口
(照片來源：文建會文化資產總管理處)

清朝以前－引進茶樹，並於英法聯軍後開港通商，茶、糖、樟腦躍居為出口大宗。

日據時期－台灣總督府設立數處茶葉試驗所，改進製茶技術，是台灣製茶業進步許多的一個時期。

龜山茶葉發展－桃園縣龜山鄉從日據時期即為重要的茶葉生產地，時至今日大多數茶園雖已改建為工廠及住宅，但仍沿襲過去的傳統榮景繼續發揚光大。