劉協昌製麵廠現在是木柵非常有名的手工製麵線廠，他們不但保留了麵線窟的手工製麵線精神，也將製麵廠維持著古色古香的風味，吸引許多人前往參觀訪問，更在木柵地區藝術季活動扮演舉足輕重的地位，是木柵地區目前最重要的手工製麵線廠。

廠中的老師傅劉欽賢老先生，製作麵線已有五十多年，他認為保有這些技術是很重要的使命，而兒子們也都傳承技術，接續棒子，因此目前尚無傳承的問題，是這裡比其他木柵製麵線廠更有優勢的地方。

1. 請問老闆現在幾歲？
75歲

2. 老闆做麵線多久了？
五十多年了

3. 以前老闆就住在木柵嗎？
對，以前就住這裡。

4. 當初為什麼會學做麵線？在哪裡學的？
以前覺得做麵線很好玩，看人家做就想做做看，也是學一技之長。我的師傅也是本地人。

5. 這裡的麵線師傅都做麵線多久了？
這些師傅大多也住在附近，做麵線也都四五十年了。

6. 最多的時候，一天做多少麵線？
最多可做一兩百斤。

7. 請問麵線的做法？
麵粉加鹽、加水，攪一攪，做的時候也會加一些沙拉油和玉米澱粉預防沾黏。然後就是拉麵、曬麵，最後裁切就完成了。

8. 每種麵線的做法有何不同？
其實都差不多，只是福州麵線要再多拉一次，紅麵線和白炊麵線要再蒸過。

9. 做麵線很辛苦，但是很多人喜歡吃，您希望這個技術可以一直傳下去嗎？
當然希望，如果你們有興趣，我也很願意教你們。

1. 請問您印象中，過去這裡「麵線窟」的樣子？
這裡從前麵線很多，從巷子看出去，很多人都在曬麵線，這附近到處可以看到在曬的麵線，很漂亮。

2. 家裡做麵線，一定有很多有趣的事情，可不可以說說看？
有很多啊，像我們以前都會玩麵線，也會拉拉看，家裡做麵線，這裡就是遊戲場。

3. 以前這裡有很多手工麵線廠，但是都消失了，您認為原因是什麼？
很多原因啦，都市的開發，還有空氣汙染都是原因，另外，做麵線很辛苦，所以也有傳承的問題。

4. 拉麵時，為何麵線不會斷？
揉麵的巧勁很重要，麵揉得好就不會斷，還有拉麵的技巧也是讓麵不會斷的原因。

5. 對於手工麵線未來的想法？
其實我們也沒有什麼特別的想法，如果能傳承就傳承下去，畢竟這是很好的技術，不過未來的事情也很難說啦！