1. 請問老闆這家工廠有多久的歷史？主要生產什麼？
大概三十多年，原來老家在木柵老街上，工廠也在那裡，不過後來因為想擴充工廠，所以把工廠搬到離木柵只隔一個寶橋的新店寶高路，這裡是工業區，廠房大，設立工廠也比較方便乾淨。我的這家工廠也是傳承父親的事業，但是自己以自己的想法改造，從以前到現在都是做機械製麵，生產的產品有各種麵和麵線。

2. 機械製麵與手工製麵有什麼不同？
手工製麵是以人力拉麵，以前木柵老師傅就是傳承技術學製麵，有很多年歷史，廠房都比較古老，價值是在傳統技藝，不過生產量也很有限，成本也高，因有些手工麵線曝曬在外，曬麵線的地方不足，若師傅沒有特別注意也較容易有衛生的問題，而機械麵線因為機械生產，產量大，衛生也可管控，加上完全不用管天候的問題，在傳承上沒那麼辛苦，下一代也比較願意接手，所以現在手工麵線現在多被機械製麵取代。

3. 木柵地區麵線的歷史和發展為何？
以前木柵有非常多的製麵廠，所以到處都可以看到曬麵線的景色，起源應是沒多久前才過世的福州蔡老師傅，他搬到木柵附近，用麵線手藝謀生，之後收了許多弟子，你們所知道的木柵麵線師傅大多都是他的弟子，當時木柵叫做麵線窟，發展的很好，不過後來隨著各種傳統產業沒落，機械製產業興起，手工麵線無人傳承也就沒落了。

4. 每次生產多少？
一包麵粉是22公斤，一次要用掉很多包，大概可以做成一萬包麵線。

5. 對麵線業未來的期許？
未來的麵線應該還是會以機械製麵線為主，畢竟價錢便宜，生產量也大，像蚵仔麵線也多半使用機械製的麵線，不過手工製麵線也有市場，像過生日用的壽麵都還是以手工麵線為主，只是在傳承上還有一些困難。