這是所有的材料唷∼

把杏鮑菇切得大大塊的，

其餘的爆香料切碎備用

這一盤(火開得太小了)所以有一點黏黏的…..不夠酥

所以，又重做了一份

炸這一盤時火夠大油夠熱，（很酥很香很好吃.....

而且賣相很好.......?）

但是加了九層塔去炸時，會變軟掉

幸好有先留幾塊「沒加九層塔的」真是好吃到爆咧！

?

「菇」是很健康的食物，尤其在素食料理中經常會碰到它。

作者小叮嚀：

　　酥炸杏鮑菇，美子喜歡吃厚厚的大大塊的，外面酥酥的裡頭軟軟的。小兒子卻喜歡它的酥脆感（外表裹很多粉的）所以「菇」要切得薄薄的。

　　這道「酥炸杏鮑菇」可當零食，也可以端上桌當菜餚，愛吃重口味者可以沾甜辣醬或番茄醬吃，味道挺搭的。

附上簡易食譜，有興趣者可以參考

請記得，一定要大火高溫下去炸，而且千萬別加九層塔?！

作法

1.杏鮑菇切大塊滾刀(用廚房濕紙巾擦乾備用)?

2.杏鮑菇灑上少許鹽巴、胡椒粉、再裹上太白粉和玉米粉 (這一點純粹是個人習慣) 一般也可以先裹粉，炸好炒香料時再灑上鹽和胡椒粉

3.蒜頭、辣椒、青蔥切丁備用

4.起油鍋(高溫大火)放杏鮑菇炸到酥脆撈起 (濾油)?

5.另起一油鍋爆香蒜頭、辣椒、青蔥(放一滴滴油就行)再下「油炸過杏鮑菇」，起鍋前灑上鹽巴、胡椒粉調味即可....大家不妨試試看, 真的非常簡單?！