採茶│室外萎凋│室內萎凋│浪菁│炒菁│揉捻│乾燥│烘培│分裝│回上一頁

烘培：

　　烘培目的在於降低茶葉含水量，延長貯藏壽命、去除茶菁味、改善茶葉品質，藉著烘焙的梅納反應產生不同的香氣與滋味。

　　 一般烘培分輕火(生茶) 中火(半生熟茶) 重火(熟茶)。生茶的香氣比較好，喝起來有葉子的味道，也就是青味。熟茶茶湯顏色比較淺，口感較有韻味，入喉後可感覺到烘培的甘香。

體驗烘茶
▲　江鎌兆體驗烘茶（陳凱琪攝）

烘茶機
▲　烘茶機（陳凱琪攝）