▲ 手工浪菁（簡郁芳攝）
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浪菁：
以雙手掌合執茶葉，輕輕將茶菁翻動，使茶菁發生相碰摩擦引起葉緣細胞破損，使空氣易於進入葉肉細胞促進發酵做用，同時藉著翻動使茶葉走水平均。第一，二次浪菁時動作宜輕，時間宜短，切忌用力過重致茶葉受傷走水不良，而呈包水現象。使葉發酵不正常致葉面呈黑褐色，外觀不豔麗，茶湯不明亮。
浪菁次數約３∼５次，視茶菁含水份及當時的溫濕度而定，隨著浪菁的次數增加浪菁的動作也逐漸加重，茶菁厚度亦逐漸增厚。
最後一次浪菁時使用浪菁機攪拌，以360度充分攪拌茶菁，平均地使茶葉走水更順，繼續發酵。攪拌後以厚度約7~15公分靜置發酵。
▲ 手工浪菁（簡郁芳攝）
▲ 浪菁機浪菁（簡郁芳攝）