孟宗竹是一種禾本科的竹子,主要生長在海拔900到1600公尺左右,平地雖然也可以生長,但長得不漂亮,所以只在山上有種。

我們漫步於仁壽村的孟宗竹林裡......

孟宗竹成長第一年時,竹節和竹節之間會長出白色的毛,當竹子成長到第二年時,則會長出黑色的毛。但是由母株栽培出來的孟宗竹,第一年長出來的筍子還是小小的,隨著年紀的增加,才會漸漸變大。不過,若是第一年沒長筍子,基本上這個孟宗竹就算死了。長出來的筍子有分成冬筍和春筍,過年前長的是冬筍,過年後長的是春筍,冬筍只有10分之1的機率可長大,但是春筍長大的機率就比冬筍高很多。孟宗竹平時只要把落葉掃掉,靠著大自然的雨水過活,等到要長筍子時,就必須開始澆水,澆水時必須要像下雨一樣,從竹筍的頭頂澆,不然只能幫助竹筍長大。

竹節和竹節之間會長出白色的毛 黑色的毛

孟宗竹有非常多的用途,施工的鷹架、籬笆、書架、看板的支架等等全都是用到孟宗竹、孟宗竹也非常適合雕刻,因為它的莖比一般的竹筍粗大,而且莖也不會太短,所以非常適合做竹雕

仁壽冬筍就是仁壽村的孟宗竹林冬天長出來的筍子,它是由孟宗竹的根部長出來的。竹筍的生長部位有分兩種,ㄧ種是地下根,一種是地下莖。由地下根長出來的是孟宗竹、桂竹;而由地下莖長出來的竹子是麻竹和綠竹等。一般人都以為竹筍都是地下莖,其實這是誤解。本次的主角,孟宗竹便是是由地下根長出來的。


孟宗竹的根部長出來的冬筍

 

常見竹筍的生長部位、生長季節一覽表

種類

筍生長部位

筍生長季節

春筍生長季節

 

孟宗竹

地下根

農曆8月到農曆2月

農曆2月到3月

 

桂竹

 

農曆3月到4月

麻竹

地下莖

 

農曆7月到8月

綠竹

 

農曆3月到4月

孟宗竹竹筍於過年前生長的稱為冬筍,過年後叫春筍。它有許多料理的方法:比如說,把冬筍切丁,然後滷豬腳:也可以煮排骨、雞肉,都很好吃,但是冬筍比春筍煮起來比較苦,會煮的人煮起來就會很好吃,但是不會煮的人就會不好吃,要煮的好吃要有秘訣,比如說:火侯拿捏的要剛剛好、加入一點點豬油,就會使的料理很好吃。

冬筍因為生長的量很少,物以稀為貴,價格高昂,是村民的重要經濟作物。

冬筍出土 冬筍豐收