[企業源流與發展歷程] [店內業務分門] [主要商品] [分店拓展]
歷經千辛一路走來─創始人許建平先生
紅葉蛋糕創辦人許建平先生，將鮮奶油蛋糕帶入我們的生活領域，也提升了飲食文化的水準與享受。但這一路走來，是一段漫長又艱辛的旅程。許先生經歷了顛沛流離的戰亂時代，自幼即成為孤苦伶仃的孤兒。十一歲就跟隨打鐵師傅當學徒，雙手留下數不清的大小傷痕。抗戰勝利後，輾轉來到了臺灣，那年他十五歲。在聯合國教科文組織駐臺灣代表孫樂山家中，作了九年的廚師，這段期間跟著義大利籍的外使夫人學習製作西點，練就了一身本領。由於孫樂山先生是當時台北市國際扶輪社社長，有許多接待賓客的場合，許建平先生的手藝受到眾人的肯定，使得他的名氣逐漸響亮。外使返美後，許建平先生也到過知名的福樂、百樂等西點店中工作，但是創業的念頭一直在心中縈繞。創店時除了賣西點，也炸洋芋片增加收入。為了確保食材的新鮮，晚上忙著削洋芋、炸洋芋，忙到凌晨三四點才能停歇，七點又得趕著包裝送貨，但夫妻倆一路艱辛走來，秉持勤奮努力的精神，毫不懈怠。
企業登記「興旺」，正式掛牌「紅葉」
民國57年，在幸安國小旁的違建中，正式將店面改為蛋糕店，以「興旺」為企業登記的名稱，後因「紅葉少棒」屢戰皆
捷，便在常客國畫大師─喻仲林的題字下，將「紅葉」在招牌上加以別稱。許建平先生也以此名警惕自己，要如同紅葉少棒一般刻苦奮鬥，絕不因為生意好轉而有所懈怠。「興旺食品公司」的金字迄今還掛在仁愛總店門楣上，彷彿鐫刻著歷史過往，大部分的人已不復記憶，來往路人與顧客也很少抬頭看見這幾個字，大家口裡念著的總是市招「紅葉蛋糕」，包括我們這些吃紅葉蛋糕長大的小學生，也都是經由這次尋訪才知道呢！
推展鮮奶油蛋糕的最初
當時台灣很少人嚐過鮮奶油蛋糕的美味，紅葉是全台第一家推出鮮奶油蛋糕的店，但鮮奶油必須要冷藏，許多人誤為冷藏的蛋糕是不新鮮的，而排斥這種蛋糕，得要經過一番清楚詳盡的解說，還請客人試吃，才讓客人了解入口即化的鮮奶油蛋糕，比容易膩口的奶油蛋糕更好吃，鮮奶油的美味才漸漸被大家接受。現在紅葉蛋糕便是以特製鮮奶油聞名，並豎立首屈一指、打遍天下無敵手的金字招牌，實在令人不得不佩服許老先生當初的遠見與執著，因為他的堅持、用心，我們現在才有福氣享用到這美妙的滋味。
一開始以具有保冷效果的保力龍盒裝蛋糕，後來滛了環保還特製成本較高的紙盒包裝，從當時到現在一直都很少人選用這種紙盒，從訪談中得知，製作大型保冷紙盒的公司現在寥寥無幾了。另外又怕蛋糕在室溫擱太久容易化開，外送時還必須用冷凍送貨車來運送，考量的就是要讓消費者吃到最好吃的東西了，冷凍送貨車在現在或許很常見，但在三十年前，也是鮮少有蛋糕公司規劃這一層花費，許老先生經營的用心誠意由此可見一斑。他的理念就是：鮮奶油蛋糕是這麼美味的東西，身為製作者兼推廣者，一定要好好地完整傳達分享出去。
成功後不忘回饋社會
許建平先生他自幼成為孤兒，因此特別想要將在事業有成之時回饋社會。將製作蛋糕時沒用到的蛋黃捐贈給孤兒院童，一年內從一家擴增到七家院童都受惠。有時還會捐贈加菜金，就只是擔心院童單吃蛋黃會覺得不可口。許先生很堅持默默行善，還特別捐救護車一輛，衛生署將之撥配給臺灣最偏遠的台東縣使用，救護車如同飲水思源般回到紅葉，令人無限感佩。
此外在連體嬰忠仁、忠義兄弟生日時，台大醫護向紅葉訂蛋糕，許建平先生立刻主動贈送，此後每當他們兄弟有任何慶祝活動，都是由許先生贈送大型蛋糕。紅葉蛋糕也以不具名的方式捐贈大型蛋糕給台北動物園，為明星動物慶生，持續19年之久。大象「林旺」還有得到一個七層、自象鼻到象尾長達四公尺的大型蛋糕呢。雖然林旺已經過世，但紅葉仍然持續為動物園提供此項的服務，包括現在的明星動物金剛寶寶等等。當然動物對蛋糕是無福消受，但是與會的所有遊客都可以共同享用這樣的美味糕點。糕點內蘊藏的無限愛心與溫情，想來幸福加分，完全符合「蛋糕」本身傳遞的訊息特質─愛與溫暖。
分店擴展
而今，企業傳至第二代，由許蕭阿夏（許老太太）帶領三個兒子撐起另一片天空，不僅在天母、三重開了分店，大兒子更奉父親生前之命，本著溯本根源、回饋鄉里的想法，前往福州開店。台灣公司現由二兒子許振榮先生主持，許先生秉持父親傳承下來的精神，繼續經營並開發實驗新口味，目前在天母和三重各有一家分店，設點因素是顧客群分布廣，為方便遠道的客人。
分店經營模式與總店不同，類似一般蛋糕咖啡店。現階段因景氣不穩，故暫採保守經營方針。未來還將會有更具前瞻性的規劃，且讓我們拭目以待！(許老太太目前在國外，我們無法親訪，圖片來源自壹週刊)
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| 紅葉蛋糕現任負責人 許振榮先生 |
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紅葉蛋糕店內牆上滿滿的名人簽名， 讓人印象深刻
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(本文為匯整所查資料及親身訪談所寫，由小兵團成員討論整理最後由指導老師稍加潤飾完成，參考資料及圖版來源：壹週刊2002年10月3日報導，台灣新生報民70年12月28日第三版，民70年12月3日第八版臺灣副刊，中華日報民76年4月4日第三版，國語日報民70年12月4日，中央日報民70年12月4日)
實地探訪總店，得知紅葉的內部營運方式是分門各司其職的，有蛋糕體部門、裝飾部門等等，遇上重大節日(如母親節)業務繁忙時，每個師傅都可以到其他部門增援，也就是說每個師父都具有獨立製作單個完整蛋糕的能力，但為求效率，平時會依專長及熟練度分工合作，另有門市部負責銷售及接訂單，外送部負責送運、包括將蛋糕送達指定地點及分店送貨服務。
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正在製作巧克力蛋糕體的師傅 |
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蛋糕體師傅正在使用打蛋機 |
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打發鮮奶油的師傅 |
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抹長條蛋糕奶油的小師傅 |
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抹圓形蛋糕奶油的大師傅 |
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做鮮奶油雕花的師傅 |
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裝飾芋泥蛋糕的師傅 |
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裝飾三層蛋糕的師傅 |
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驚人的倉庫 |
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門市部
外送人員 |
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外送機車
冷藏送貨車 |
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| 鮮奶油巧克力蛋糕 |
鮮奶油草莓蛋糕 |
鮮奶油桔子蛋糕 |
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| 鮮奶油雙色蛋糕 |
芋泥蛋糕 |
黑森林 |
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| 冰淇淋蛋糕 |
多層蛋糕 |
巧克力提拉米蘇長條 |
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| 波士頓派 |
花式蛋糕 |
花式蛋糕 |
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※本資料圖片均經紅葉蛋糕©同意授權使用。 |
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從幸安國小東門側的違章建築發端，到現在還有一塊招牌在那裡喔！
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位於仁愛路三段的總店 |
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總店門楣依舊掛著「興旺」金字招牌 |
就在我們學校的旁邊喔！ |
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第一家分店開在天母，小兵團實地探訪。 |
| 【天母店】
定貨專線：(02)2833-9667 (02)2833-9670 |
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| 第二家分店原先在蘆洲，後遷移到三重，這是特地至三重拍攝的實景照。
【三重店】 定貨專線：:(02)2985-3399 |
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